中等职业学校酒店管理专业教学计划.docVIP

PAGE PAGE 17 酒店管理专业教学计划 一、培养目标 为适应对外开放及旅游业、酒店业发展的需要，本专业培养德、智、体全面发展的，系统掌握现在旅游与酒店管理专业理论知识和操作技能的，能在各级旅游与酒店行政管理部门、旅游与酒店企事业单位和旅游景区景点等从事旅游服务与管理工作，具有一定中基层管理能力的复合型应用型高等技术人才。 二. 招生对象与修业年限 招生对象：招收参加全国统一高考的全日制应、历届高中毕业生，以及参加对口招生考试的同专业的中职（中等专业学校，技工学校，职业中专、高中）应届毕业生。 修业年限：三年（全日制）。 三. 人才培养要求和知识能力素质结构 (一) 专业基本要求(知识、能力要求的文字表述) 1、知识要求： ①马克思主义基本理论知识；②必备的法律知识；③必要的人文社会知识；④适用的专业知识等。 2、能力要求： ①较好的语言交际和公关能力，通过英语应用能力A级或B级考试，普通话达到二级乙等以上；②较强的专业应用技能，通过中级操作证书考试并能进行餐饮、客房和基它高级服务工作；③一定的组织能力；④基本的经营管理能力；⑤具有适应涉外旅游酒店需要的外语会话能力、中外文函电阅读写作能力以及较强的计算机应用能力（计算机文化基础及Foxpro达2级，并能应用专业计算机管理软件），熟练操作酒店管理信息系统软件等。 3、素质要求： ①良好的道德品质；②敬业爱岗；③善于与人合作和具有团队精神；④较强的创新意识；⑤良好的身体、心理素质等。 以上三个方面相互联系，构成了酒店专业人才的知识、能力、素质结构，也是进行专业人才培养的基本出发点。基中，专业应用能力和基本素质的培养，是专业人才培养的主线。 (二) 知识能力素质结构 1．职业能力分析（表一） 职 业 能 力 分 析 图 ? 职业能力结构图综合素质与能力专业知识与专业技能专业拓展能力? 职业能力结构图 综合素质与能力 专业知识与专业技能 专业拓展能力 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2．职业技能分解表（表二） ? 职 业 技 能 分 解 表 职业能力 专业能力 知 识 和 能 力 要 求 支撑课程 1.基本素质与能力 ? ? ? ? 1.1基本政治素质 1.2职业道德与社交能力 1.3法律法规及政策水平 1.4良好的身体素质 1.5外语应用能力 1.1.1培养科学的思维能力，树立正确的世界观、人生观、价值观； 1.1.2具有较高的职业道德素质；发扬爱国主义、集体主义精神，有良好的职业道德素养;不断提高与人沟通、合作的能力，提高自身社会适应性； 1.1.3懂得法律知识，增强法制观念； 1.1.4不断提高身体素质，造就健美的体魄；接受心理保健教育，培养健康的心理素质； 1.1.5通过英语应用能力A级或B级考试 邓论与三个代表、大学生就业指导、公共关系与沟通基础、思想道德修养与法律基础、体育与健康、大学英语 2. 饭店工作基础能力 ? ? ? ? 2.1计算机与饭店信息系统操作能力 2.2饭店管理基本能力 2.3饭店专业人员素质能力 2.1.1熟练使用OFFICE办公软件和饭店信息系统软件，掌握各类常用工具软件的使用及计算机病毒的预防和处理能力。 2.2.1掌握饭店的内部运作,饭店的发展与管理. 2.3.1 熟悉旅游业基本常识和我国的旅游资源、风俗民情，以及饭店的礼貌礼仪，培养专业素养. 计算机应用基础、饭店信息系统管理、管理学概论、饭店管理概论、旅游地理学、酒店服务礼仪、酒店实用美学、中国古代文化 3. 饭店基本管理与高级服务能力 3.1饭店前厅与客房管理能力 3.2饭店餐饮管理能力 ? 3.1.1熟练掌握饭店前厅与客房的服务的标准与程序以及管理的运作。 3.2. 1掌握饭店餐饮的服务的标准与程序以及管理的运作，熟悉相关酒水知识。 服务心理学、饭店前厅与客房管理、饭店餐饮管理、中西菜点及酒水饮料 4. 饭店语言应用能力 ? 4.1标准普通话表达能力 4.2 饭店应用写作能力 4.3饭店英语阅读能力 4.4饭店英语听说能力 4.1.1普通话水平达到二等乙级以上。 4.2.1熟练掌握饭店各种公文的书写以及相关文案的操作 4.3.1 掌握饭店英语专业词汇，具有阅读有关饭店服务与管理的英语表述能力 4.4.1 熟练运用英语与外宾进行会话能力 普通话、 酒店应用文写作、 酒店实用英语、 酒店实用口语 5. 饭店基它服务与管理能力 5.1饭店协调管理能力 5.2饭店营销管理能力 ? 5.1.1能够掌握与人相处的交际能力，具有在