霉菌毒素的危害.pptVIP

* * * * * 霉菌毒素的危害及其防治 霉菌毒素是肉眼看不见的，因而饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害极易被忽略。它的产生对畜禽的威胁很大。比如： 1 饲料配方不变，饲料使用后饲养成绩却出现时好时差的情况； 2 免疫程序不变，疫苗按规定接种，可是抗体水平上不去； 3 畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生 ，又无明显病理变化，难以查出病因，治疗效果差。 这些现象实际上是霉菌毒素所造成。 一、霉 菌 霉菌是一种多细胞微生物，以孢子的形式普遍存在于土壤和一些腐烂植物中。土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。这些霉菌繁殖起来会产生更多的孢子去感染其它种子。在田间，播种 、收割 、贮存、 饲料生产的过程中，霉菌会受到破坏，不易察觉，然而许多霉菌孢子会存活下来，在新的种子上生长。 霉菌的种类按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。 1 仓贮性霉菌：主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，霉菌最适生长温度为25~30℃左右，相对湿度为80％～90％，而赭曲霉可在田间感染，低温下亦可繁殖。 2 田间霉菌： 此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，常见青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），最适生长温度为5～25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖， 在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。 显微结构 二、霉菌毒素的来源 霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的生产、贮存及运输过程皆可产生。对畜禽可造成很大危害 。 霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生： 曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）； 青霉菌属（主要分泌桔霉毒素等）； 麦角菌属（主要分泌麦角毒素）； 梭菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素 等）。 迄今为止已经有 350多种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素即为现今普遍认识的几种主要毒素。所有的霉菌毒素的生物及化学特性皆不同 。 八种主要的霉菌毒素来源 玉米 小麦 大麦 燕麦 高粱 玉米 小麦 大麦 燕麦 米 鱼粉 玉米 小麦 大麦 谷类 高粱 鱼粉 玉米 小麦 大麦 燕麦 高粱 啤酒 咖啡 玉米 米 其它谷类 裸麦 小麦 大麦 燕麦 玉米 小麦 大麦 麦芽 燕麦 米 玉米 花生 棉花籽 干椰肉 香料 牛奶 小麦 大麦 燕麦 鱼粉、米 原 料 及 食 物 桔霉素 T-2 毒素 玉米赤霉烯酮（F-2毒素） 赭曲霉 毒素 Fumonisins 毒素 麦角 毒素 呕吐 毒素 黄曲霉 毒素 霉菌毒素 霉菌消除而霉菌毒素却难以消除，永远存在饲料中 。 目前全世界饲料谷物中出现霉菌毒素的比例高达25％以上 。 全价料中霉菌毒素的检出率明显高于单一的饲料和原料，检出率均在90％以上，黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100％，其中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素均有不同程度的超标 。 霉菌毒素 規格（欧洲） 国标 幼雏 中雏 黃曲霉毒素 20 ppb 20 ppb 20-30 60-80 F2 毒素 500 ppb 500 ppb T2 毒素 500 ppb 500 ppb 100-200 200-300 串珠鐮孢菌毒素 5000 ppb 1000 ppb 呕吐毒素 1000 ppb 500 ppb 赭曲霉毒素 20 ppb 20 ppb 100 200 霉 菌 毒 素（标准） 368.13 4.40 104.99± 35.69 30.8 100 13 玉米赤霉烯酮 2300 200 820± 170 69.2 100 13 呕吐毒素 50.00 0.00 29.48± 4.54 0 87.5 16 T-2毒素 9.60 0.00 3.71± 0.99 0 60.0 15 赭曲霉 毒素 5800 0.00 1150± 350 45.5 77.3 22 烟曲霉 毒素 8.60 0.00 24.6± 0.34 0 83.9 31 黄曲霉 毒素 最大值 （μg/kg） 最小值 （μg/kg） 毒素平均含量 （μg/kg） 超标率 （％） 检出率 （％） 检测数目 项目 中