02食物特性40309.pptVIP

第二讲：食物的特性 一、食物的四性 二、食物的五味 三、食物的酸碱 四、食物的升降 五、食物的归经 六、药食同源 一. 食物的四性 食物有寒、热、温、凉四种属性 “疗寒以热药，疗热以寒药” “阳气不足以温疗之” “阳气旺盛以凉疗之” 健康人的舌头色淡红而润泽，舌苔薄白，没有裂痕和凹痕 “舌为心之苗”，“苔为胃气之根” 舌苔白厚腻：多为寒湿； 舌苔黄腻：多为脾胃湿热； 舌苔黄? 舌质红? 多是有热； 舌尖反应心、肺的变化，舌中与舌两边反映肝、脾的情况，舌根提示肾的病变。 热性或温性食物，适宜寒证或阳气不足之人 温热性食物具温补、散寒、壮阳的作用。 寒性或凉性食品，适宜热证或阳气旺盛者 寒凉性食品有清热泻火、滋阴生津的功效。 寒凉性食品 凉性食物：甲鱼、乌龟、鸭、田鸡、海蜇、田螺、螃蟹、蜗牛、绿豆、苦瓜、银耳、海带、莴苣、萝卜、冬瓜、百合 凉性水果: 西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、 火龙果、 杨桃、 山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果、猕猴桃、 柚子 . 有清热、生津、解暑、止渴的作用，对阳气旺盛、内火偏重者为宜。 热性或温性食物： 热性食物： 牛肉、羊肉、狗肉、鸡、牛奶、鹌鹑、带鱼、鲫鱼、 黄鳝、 韭菜、洋葱、大蒜、辣椒、生姜、红枣、乌枣、栗子 、茴香、砂仁、肉桂、红参、白酒 温热性水果: 山楂、樱桃、石榴、