植物生长与环境.ppt

（4）三级结构（亚基） 是在二级结构的基础上，进一步卷曲折叠，构成特定构象的紧凑结构，称为三级结构。 （5）四级结构（活性） 3、蛋白质的化学性质： 性质：胶体性质 带电性质 溶解性质 颜色反应 吸收光谱 变性复性 盐溶：低浓度中性盐增加蛋白质溶解度。 盐析：高浓度中性盐（50%以上）沉淀蛋白质 的作用。 变性：蛋白质分子于极端温度或pH中结构、 性质发生变化的现象。 复性：变性蛋白质在适当条件（温度、pH） 下恢复天然形式的现象。 三、核　酸 （一）核酸的组成： 腺嘌呤（A） 鸟嘌呤（G） 胞嘧啶（C） 尿嘧啶（U） 腺嘌呤（A） 鸟嘌呤（G） 胞嘧啶（C） 胸腺嘧啶（T） 碱基 核糖 脱氧核糖 戊糖 磷酸 磷酸 磷酸 RNA DNA 核 酸 类 别 组成 （二）核酸的分子结构： DNA双螺旋结构 tRNA分子的三叶草结构 　（１）、脱氧核糖核酸----传递遗传信息（DNA） 　（２）核糖核酸：信使核糖核酸----合成蛋白质模板（mRNA） 　　　　　　　　　核糖体核糖核酸---合成蛋白质场所（rRNA） 　　　　　　　　　转运核糖核酸----转运氨基酸 （tRNA） ３、核酸的生理功能： 四　脂　质 1、真脂：是甘油与脂肪酸形成脂肪酰三脂或甘油三脂。 2、磷脂：是甘油的两个羟基与脂肪酸形成脂肪酰二脂。 3、糖脂：在甘油脂肪酰二脂的第三个羟基上与糖形成糖苷。 （一）种　类： 1、单糖：是光合及呼吸作用的主要中间产 物，在代谢中极为重要。 2、低聚糖：包括蔗糖和麦芽糖 3、多糖：淀粉、纤维素、果胶质和半纤维素。 五、糖　类： （二）：功能： 1、被氧化分解，是生命活动的主要功能源。 2、传物质的主要成份，是核的主要成分。 3、参与细胞构成。 4、有机物运输和贮藏构成的主要形式。 第三节 植物细胞的催化系统 ——酶 （二）酶的特点： １、酶作为催化剂，在反应前后本身的数量和质量不发生变化。 ２、酶的催化具有高效的催化性和高度的专一性。 ３、酶具有蛋白质的性质。 一、酶及其特点： （一）酶的概念：酶是由活细胞产生的、具有催化活性和高度专一性的特殊蛋白质，也被称为生物催化剂。 二、酶的化学组成： 单成分酶----蛋白质 酶 酶蛋白 双成分酶 辅酶 辅助因子 辅基 金属离子 （二）辅酶和辅基 辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ电子传递图 FMN 和FAD的分子结构 辅酶A（CoA-SH）： 血红素，亦称铁卟啉。 AMP：一磷酸腺苷 ADP：二磷酸腺苷 ATP：三磷酸腺苷 金属离子作用： 酶活性中心的组成成分 酶与底物分子间的桥梁 稳定活性酶分子构象 常见金属离子： Fe2+、Fe3+、Mo2+、Cu2+、Cu+、Zn2+、K+、 Mg2+。 （三）金属离子： 三、酶的命名与分类 （一）酶的命名 1、习惯命名法: 根据其催化底物来命名（蛋白酶；淀粉酶） 根据所催化反应的性质来命名（水解酶；转氨酶；） 结合上述两个原则来命名（琥珀酸脱氢酶） (2)国际系统命名法（国际酶学委员会１９６１年提出） 系统名称包括底物名称、构型、反应性质，最后加一个酶字。 例如： 习惯名称:谷丙转氨酶 系统名称:丙氨酸：?-酮戊二酸氨基转移酶 酶催化的反应: ?-酮戊二酸 + 丙氨酸??谷氨酸 + 丙酮酸 Enzyme Handbook Thoms E.Barm编 （二）酶的分类 1.氧化还原酶类：催化底物进行氧化还原反应的酶。 2.转移酶类：催化底物之间进行某些基团的转移或交换的酶类。 3.水解酶类：催化底物发生水解反应的酶类。 4.裂解酶类：催化一个底物分解为两个化合物或两个化合物合成 为一个化合物的酶类 5.异构酶类：催化各种同分异构体之间相互转化的酶类。 6.合成酶类：催化两分子底物合成为一分子化合物，同时还必须偶联有ATP的磷酸键断裂的酶类。 按酶促反应的性质，可把酶分成六大类： 四、酶的作用机制： 酶与