“中华面食餐饮文化有限公司”策划书.doc

PAGE 11 - 中华面食餐饮文化有限公司 新空气创业工作组 目 录 第一部分 策划书摘要………………………………2 第二部分 行业及市场情况分析……………………3 第三部分 组织与管理………………………………6 第四部分 营销策略…………………………………6 第五部分 项目实施与发展战略……………………8 第六部分 投资分析…………………………………9 第七部分 财务风险评估与防范……………………10 第八部分 前景展望…………………………………11 一、策划书摘要 （一） 基本情况介绍 项目名称：中华面食餐饮文化有限公司企业使命：营造健康为本的绿色生活理念，为消费者提供营养、绿色、美味和快捷的新概念食品和创新生活方式。 企业精神：著意创新，尊客为上 实施地区：陕西省 所属行业：食品服务 投资总额：200万 长期以来，由于人们对“民以食为天”太习以为常，所以并未注意到面食文化的博大；同时，由于我国面食行业存在“附加值”低和面食餐馆集中度不高的特点，使人们缺乏对其的挖掘和升华。针对我国面食文化的现状，我公司将致力于中华面食文化的优化整合，将刀削面、柳巷面、灌灌面、手擀面等中华面食进行更加科学的优化整合和升华，将营养搭配更合理、更科学的面食推向市场，让人们在现代高节奏紧张的工作生活中，能够享受到“绿色、健康”“快捷”的面食，并体会到中华面食文化的博大精深。 （二）运作思路中华面食餐饮文化有限公司的运作的思路是，通过建立”西安三秦特色面食优化整合创新研究所”（专注于陕西特色面食的创新和管理模式的研究），完成项目的研发创新，不断改善管理模式，最终形成完整的商业模式。与此同时，在陕西省内11个地级市内建立具有连锁性质的陕西特色面食餐饮基地，逐步形成研究所指导基地经营，基地及时向研究所反馈实际市场信息，实现研究所连锁基地的良性互动的公司发展模式。 二、行业及市场情况分析 (一) 整体行业背景 近年来，我国连锁HYPERLINK /searchmodule/weblog/search_search.do?query=餐饮type=3餐饮业蓬勃HYPERLINK /searchmodule/weblog/search_search.do?query=发展type=3发展。为了进一步推动连锁餐饮业的发展，今年7—8月，中国连锁经营协会联合德勤华永会计师事务所，共同对中国连锁餐饮业发展战略趋势进行调研，并于近日发布了调查报告。研究发现，我国连锁餐饮业依然保持高速发展，前景看好，并呈现五大特点。 （1）是连锁餐饮业发展依然保持高速。被调查餐饮企业连锁经营发展模式以“直营店+加盟店”居多，占75%。从销售额增长比例情况分析，95%的企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%的占42%，增长20%—30%的占31%。这两种增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。 （2）是原材料价格上涨快速，毛利率稳中有升。调查数据显示，大多数企业仍能保持稳中有升的毛利率，说明被调查企业连锁经营盈利模式比较健康，抗风险能力较强，在开源增效方面还有可挖掘的空间。 （3）是人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战。调研显示，目前连锁餐饮业发展中面临的主要问题包括人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等。其中，人力资源匮乏占选择比例最高，达80%，其次为经营成本高涨，为60%，标准化难度大，为45%。（4）是大多数公司战略调整立足长效发展。针对餐饮企业发展中面临的问题，调查还涉及了连锁餐饮企业将会对未来发展战略做出何种调整。企业的选择可归纳为6个方面：调整直营店与加盟店的比例；提升现有品牌或建立新品牌；创新产品，实现差异化经营；建立原材料生产基地，整合供应链；建立中央厨房；提升公司内部运营效率及单店盈利水平。 （5）是乐观判断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响。尽管CPI指数在短期内难以回落，带给企业的经营压力也会持续增加，但绝大多数被调查企业认为，从国家宏观经济的发展态势来看，餐饮行业发展仍会保持较高的增长幅度，企业的经营压力将逐步缓解，90%以上的被调查者表示持积极乐观态度。调查显示，全聚德、肯德基、小肥羊、德克士等多数连锁企业依然保持既定的开店计划。 综合上述调查显示，在中国经济持续高速发展、餐饮市场继续活跃的大背景下，连锁餐饮企业正不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。据悉，此次被调查餐饮企业包括全聚德、西贝、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、吉野家、仙踪林等行业具代表性的企业。 （二） 陕西面食市场分析 （1）陕西面食种类：岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面