2019鲁科版高二化学选修五精编练习：第2章 第4节 第2课时 氨基酸和蛋白质 word版含答案.docVIP

……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… PAGE 1 - 第2课时　氨基酸和蛋白质 [课标要求] 1．了解氨基酸、蛋白质的结构特点和主要性质。 2．了解酶的催化作用的特点。 3．了解我国科学家在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。 1.氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸，其官能团是—NH2和—COOH。 2．氨基酸具有酸碱两性，分子间脱水可形成肽类化合物。 3．蛋白质是由α-氨基酸按一定的顺序、以肽键连接起来的生物大分子，能水解为多种α-氨基酸。 eq \a\vs4\al(氨基酸和多肽) 1．氨基酸 (1)分子结构 ①氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。 ②官能团：—NH2，—COOH。 ③α-氨基酸：氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。 (2)常见的α-氨基酸 (3)氨基酸的性质 ①氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，是一种两性化合物，通常以两性离子形式存在，根据溶液的pH不同，可以发生不同的解离。 2．多肽 (1)肽 一个α-氨基酸分子的羧基与另一个α-氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成的酰胺键称为肽键，生成的化合物称为肽。 (2)官能团 酰胺键，又叫肽键，表示为。 (3)分类 由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是二肽，由三个氨基酸分子脱水