【课堂新坐标，同步备课参考】高中化学（鲁科版）选修2名师精编课时作业：主题5课题1由大豆能制得什么.docVIP

……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… PAGE PAGE 1 1．蛋白质是人类必需的营养物质之一。下列属于蛋白质含量最高的植物性食物的是(　　) A．鸡蛋　　　　　 B．玉米 C．小麦 D．大豆 【解析】　鸡蛋不属于植物性食物，大豆一般含有蛋白质35%～40%，是常见粮食中含量最高的。 【答案】　D 2．关于蛋白质和油脂说法不正确的是(　　) A．二者所含元素种类不同 B．二者都是人体所需的基本营养物质 C．二者与水形成的分散系均为胶体 D．二者都水解，但水解产物不同 【解析】　油脂与水混合不能混溶，形成的分散系不是胶体。 【答案】　C 3．下列有关制作豆腐的工艺中，叙述合理的是(　　) A．浸泡大豆的水温在15～20 ℃ B．浸泡好的大豆，经磨浆、煮浆后，应趁热加入凝固剂 C．加入凝固剂后灌装在方型盒中的物料，自然冷却15～20 min即可凝固成型 D．盐卤是制作豆腐的唯一凝固剂 【解析】　浸泡好的大豆，经磨浆、煮浆后，再经冷却后才加凝固剂，B项叙述不合理；加入凝固剂后灌装在方型盒中的物料，经90 ℃ 【答案】　A 4．化学与人们的生活、健康密切相关。下列做法不合理的是(　　) A．用石膏做凝固剂可制得内酯豆腐 B．向豆浆中加入盐卤(主要成分为MgCl2)制作豆腐 C．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物