2018年深圳技能大赛——茶艺师职业技能竞赛技术文件.DOCVIP

附件2 2018年深圳技能大赛——茶艺师 职业技能竞赛 技 术 文 件 2018年深圳技能大赛——茶艺师职业技能竞赛 2018年11月 一、竞赛项目、标准、方式及内容 （一）竞赛项目 茶艺师。 （二）竞赛标准 参照茶艺师国家职业资格三级（高级）标准，并结合行业实际情况，适当增加新知识、新技术、新技能的相关内容，由组委会统一组织专家命题，具体要求见技术文件。 （三）竞赛方式 本次竞赛包括初赛理论知识竞赛和决赛实际操作竞赛两个部分，其中决赛分第一阶段和第二阶段进行。 1.初赛为理论知识竞赛，由组委会组织专家参照竞赛标准命题，统一使用计算机理论闯关竞赛系统，采用上机考核方式进行，现场计算机自动判分。第一关为基础知识，时间为30分钟；第二关为专业知识，时间为30分钟。两关均实行百分制，60分为及格，第一关及格方可进入第二关。最终以第二关成绩作为初赛成绩由高至低进行排名，取前60名且成绩合格的选手进入决赛。 2.决赛为实际操作竞赛，分二个阶段进行。 （1）实际操作竞赛第一阶段设规定茶艺和审评六大茶类。 A.规定茶艺为台湾乌龙茶（双杯泡法）冲泡茶艺，竞赛时间为5-12分钟，总分100分，占实际操作竞赛第一阶段总分的60%，参赛用具由组织委会统一提供。 B.审评六大茶类，由组委会提供六大茶类茶样，选手随机抽签后，对所得茶样的外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面进行审评, 时间为15分钟，总分100分，占实际操作竞赛第一阶段总分的40%，参赛用具由组委会统一提供。 赛后按实际操作竞赛第一阶段成绩由高至低进行排名,取前30名且成绩合格的选手进入第二个阶段自创茶艺竞赛。 （2）实际操作竞赛第二阶段为创意茶艺竞赛。 创意茶艺竞赛不限茶类，但需将茶融入其中。由参赛选手自行设定主题、茶席、文案、解说，评委根据选手动作、解说、茶汤、服装、茶具组合、环境布置、配合、与观众沟通、音乐、程序编辑等十项细则进行评定，参赛用品、背景音乐由参赛选手自备，时间为5-20分钟，总分为100分。 注：1.选手还需准备300字以上的无署名图稿，并要求配有茶席设计图片及所配曲目（文稿上不可以有任何体现个人信息的标识、LOGO、及名字等），此文稿于创意茶艺竞赛当天报到时交给组委会。 2.背景音乐的格式为：Mp3格式，WMA格式，WAV格式。 （3）理论知识竞赛复习资料，由参赛选手于竞赛报名截止后自行下载，网址：HYPERLINK //。 竞赛最终以理论知识竞赛和实际操作竞赛的综合成绩进行排名，其中理论知识竞赛成绩占总成绩30%，实际操作竞赛成绩占总成绩70%。实际操作第一、二阶段均占实际操作的50%，当出现成绩相同时以决赛第二阶段成绩高者为先。 （四）竞赛内容 1.理论知识竞赛考核大纲如表1所示 表1理论知识竞赛考核大纲 考核范围 考核内容 基础 知识 职业道德 （1）职业道德基本知识 （2）职业守则基本知识 基础知识 茶文化基本知识 茶叶知识 茶具知识 品茗用水知识 茶艺基本知识 科学饮茶 食品与茶叶化学 茶艺英语 相关法律、法规 专业 知识 礼仪与接待 礼仪知识 接待知识 准备与演示 茶艺准备 茶艺演示 服务与销售 茶事服务 销售 2.实际操作竞赛考核大纲。 实际操作竞赛采取现场操作表演的方式，要求充分体现茶艺师的职业技能。 （1）实际操作第一阶段为规定茶艺动作和六大茶类评审， A.规定茶艺考核台湾乌龙茶（双杯泡法）冲泡茶艺，以分组考核的方式进行。 B.六大茶类评审（白茶、黄茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、红茶六大茶类）选手按照外形、汤色、香气、滋味、叶底等五方面进行审评。六抽一，以分组考核的方式进行。 （2）实际操作竞赛第二阶段为创意茶艺竞赛，不限茶类、范围，选手可自由发挥，但需将茶融入其中，要求主题鲜明、个性、创新、充实。参赛选手自行设定主题、茶席、文案、解说，评委根据选手动作、解说、茶汤、服装、茶具组合、环境布置、配合、与观众沟通、音乐、程序编辑等十项细则进行评定。 二、评分标准 （一）初赛理论知识评分标准 第一关为基础知识，题型为单选题，共50题，每题2分；第二关为专业知识，题型为单选题、多选题、判断题,单选题共30题，每题2分；多选题共10题，每题3分；判断题共10题，每题1分；各题型错选、多选或少选均不得分。 （二）实际操作竞赛评分标准 1.实际操作竞赛第一阶段评分标准。 （1）规定茶艺评分标准如表2所示 表2规定茶艺评分标准 考核项目 分值 要求和评分标准 礼仪 仪表 仪容 （25 分） 5 发型、服饰与茶艺表 演类型相协调 10 形象自然、得体，高雅、表情自然、具有亲和力，表演中身体语言得当。 10 动作、手势、站立姿势端庄大方 茶席布置 （10分） 10 茶器具布置与排列有序、合理 茶艺表演 （40分） 15 冲泡程序契合茶理，投茶量合理，冲水量及