中医食疗学蔬菜类茎菜果菜(精).ppt

蔬菜类 （3） 三、茎菜类 四、果菜类 54幅 三、茎菜类 大蒜、芋头、芸苔、 洋葱、洋姜、莴苣、藠头 大 蒜 辛 温 芋　头 甘 辛 平 有小毒 芸　薹 甘 辛 凉 洋　葱 辛 温 洋　姜 甘 寒 莴苣 甘 苦 凉 藠　头 辛 苦 温 四、果菜类 刀豆、四季豆、茄子、 扁豆、豇 豆、葫芦、辣椒 刀　豆 甘 温 四季豆 甘 淡 平 茄　子 甘 凉 扁　豆 甘 平 豇　豆 甘 平 葫　芦 甘 淡 平 辣 椒 辛 热 四季豆 解热，利尿消肿　用于水肿，小便不利。作用平和，可以薏苡仁、赤小豆，水煎，加白糖内服。 未煮熟的四季豆食用后引起恶心，呕吐，腹痛，泄泻，甚至出现溶血等中毒症状。若经较长时间处理，其有毒成分即被破坏。吃用四季豆时一定要煮熟煮透。 茄　子 1.清热解毒　用于热毒疮疡，皮肤溃疡，蜈蚣、蜂咬伤等证。若虫蝎咬伤，可以将鲜生茄子切开外搽患部。 2.活血消肿　用于血热便血，痔疮出血，跌打损伤疼痛。也可用于便血、痔血，可将茄子烧存性，温开水送服。 五代十国时，吴越国君钱镠（liu榴）的儿子是个瘸子，瘸、茄同音，百姓怕触忌讳，于是改为落苏。 紫茄子的营养价值较青色、白色的茄子要高。药用价值也要高。 《纲目》介绍一拔牙奇方：“茄科以马尿浸三日，晒炒为末，每用点牙即落。真妙。”（《纲目》28卷·茄）“利骨取牙，白马尿浸茄科三日，炒为末，点牙即落。或煎巴豆点牙亦落，勿近好牙。”（《纲目》50卷·马）方中茄科即茄根。作者1983年参加纪念李时珍逝世390周年大会时，当时大会发言者中有一人介绍，曾亲眼在蕲州镇上见到有人用药末涂在病牙上而牙自动脱落者，据发言者介绍，方源于《纲目》，当时发言人并未说明是茄根，据笔者考察，《纲目》确有三处介绍了拔牙方，这三处的方分别源于茄、马，另外就是鲫鱼条下的二方（见《纲目》44卷·鲫鱼）到底是茄根还是别的，尚待探讨 含磷，保护血管，防止出血。 1.冻疮 茄子根或茄子杆煎水泡病变部位 2.老烂脚　新鲜茄子皮外敷。 女性妊娠期间不宜食，妊娠妇人食之会导致流产，早产。 扁　豆 1.健脾和中　用于脾虚体倦乏力，食少，呕吐，便溏，肢体浮肿，带下等证。 2.消暑化湿　用于中暑发热，暑湿吐泻等证。 扁豆含毒性蛋白，生用有毒，加热后毒性大大减弱。有认为秋天下霜后采摘的扁豆最容易引起中毒。 高温可破坏其毒性成分。 豇　豆 1.健脾补肾　用于脾胃虚弱，食少便溏，脾虚带下或肾虚滑精等证。 2.利尿除湿　用于湿盛带下，湿热尿浊，小便不利等证。可大剂量煎汤服。 * * 大 蒜 1.温中消食　用于脾胃虚弱，寒气凝滞致胃脘及腹中冷痛，饮食积滞，腹胀不舒，痞闷食少。 2.解毒杀虫　用于痈肿疔毒，肺痨，钩虫，蛲虫病，泄泻，痢疾，癣疮。 3.解鱼蟹毒　治疗鱼蟹中毒所致的腹泻，腹痛。 又称胡蒜。《纲目》以“葫”作为正名载之。原产地中海沿岸。西汉特使张骞两次通西域将大蒜引进，故称胡蒜。 常吃大蒜的人，能增强人的体质 谚云：“吃肉不吃蒜，营养减一半” 晚餐食大蒜可防蚊咬，被蚊咬后，也可用大蒜汁涂患处来止痒、止痛。民谚有“葱蒜不离嘴，不为药跑腿。”之谓。食用方面以生吃大蒜效果最佳。民间有“生葱熟蒜”的说法，看来欠科学。紫皮大蒜较白皮大蒜作用更优。独头蒜食用和药用均好一些。 解除吃大蒜后散发出一种难闻的蒜臭的方法： ①嚼些茶叶。 ②白糖水漱口。 ③用1片当归含口内。 ④吃几枚大枣。 ⑤吃几粒花生。 ⑥用少许大蒜茎叶放口内细嚼。 ⑦喝点生姜水。 1.鱼骨哽咽　独头蒜塞鼻中。 2.高血压　每晨空腹服糖醋大蒜1～2枚 3.蜈蚣、蝎子螫伤　大蒜捣烂取汁，以汁磨患处。 4.牙酸　将大蒜放牙上咬1～2分钟。 5.鼻出血不止，服药不效　蒜1枚，去皮，研如泥，左鼻出血，贴左足心，右鼻出血，贴右足心，两鼻俱出血，俱贴之。 芋　头 化痰散结、解毒消瘿　用于已溃、未溃的瘰疬 煅灰研末可治慢性肾炎。 少食可助消化，用于消化不良证。 蒸吃，很有风味。 民间有“白薯屎多，芋头屁多”的说法。 芸　薹 散血消肿　用于产后血瘀腹痛，血痢腹痛等。亦可用治血淋诸病，常作为辅助治疗。 武汉有洪山菜薹，其味尤为鲜美。在洪山宝塔以南，位于武昌火车站后面，生长着有“金殿御菜”之称的洪山菜薹，其叶紫红，菜薹甘甜又略带苦味，具有独特的风味，与武昌鱼被誉为“楚天两绝”、“绝代双骄”，历来是进贡皇宫的