浅析酒店员工培训工作中存在的问题及对策分析开题报告.docVIP

毕业论文(设计)开题报告 题目： 浅析酒店员工培训工作中存在的 问题及对策分析 课 题 类 型： 论文 □ 设计 □ 综合 □ 学 生 姓 名： 学 号： 班 级： 工商管理（3）班 专业（全称）： 酒店与旅游管理本科 系 别： 管理系 指 导 教 师： 一、课题研究的目的、意义： 酒店是旅游业的重点支撑产业，如今世界排名前十位的国际饭店管理集团均已进入中国市场，并形成了一定的品牌效应和巨大的经济效应。而我国的酒店品牌和酒店管理集团发展迟缓，制约我国酒店业发展的最大瓶颈就是酒店专业人才的匮乏。酒店业不仅要引进人才，更重要的是要在酒店现有人员的基础上进行充分、有效的培训和开发。通过培训提高员工素质是饭店服务质量和竞争力提高的重要途径，不仅能能够促进酒店服务质量的提高、够降低酒店的经营成本，而且能够促进酒店员工之间的团队合作、促进员工自身发展。 本课题将借鉴大量文献和实地调查酒店员工培训的现状，旨在正确认识酒店员工培训中所存在的问题，侧重分析酒店员工培训中存在问题的消极影响，研究其预防和解决对策，以达到提高酒店服务质量目的，促使我国酒店业走上持续健康的发展道路。 二、国外研究的历史、现状和研究目标： 在国内：关于酒店员工培训中存在的问题及对策分析已有专家进行研究。邹阳在《浅谈现代酒店培训中的问题及对策》（企业家天地 ·下旬刊，2008 年10月）中对现代酒店培训的对策与建议：第一，树立正确的观念。培训可以让员工得到提升 ，但并不是员工按规章工作的根本，是长期的战略，需要各部门的规划与合作。第二，建立合理的培训体制。分为讲师体系和课程体系。龚慧在《星级酒店员工培训现状调查》（学术探讨，2008年第10期）分析了国内酒店员工培训状况：（1）重视程度：只有少数酒店对培训极为重视，并建立了自己的培训系统；而多数酒店只是停留在意识阶段，许多工作亟待完善。（2）投入：少数酒店设置了专门的机构、安排了专门的人员负责员工培训，同时也有专门的培训支出款项；大多数酒店没有充足的用于培训的款项，一般是随着经营的状况而定。（3）内容：少数酒店的员工培训能够与酒店的战略经营发展联系在一起；很多酒店的员工培训仅限于技能培训或随意选择一些培训内容，这些内容与酒店的战略发展关联性往往不大。（4）方式：少数酒店比较重视转岗培训，多数酒店以岗前培训和在职培训为主，全脱产培训很少，基本上都是半脱产培训。（5）方法及手段：少数酒店能够与国际接轨，在培训过程中使用较先进的教学方法，大多数酒店仍然沿用以往言传身教的做法。（6）效果：不重视培训后的评估，培训后的评估很少。多数的培训都是流于形式，岗位执行监督性差，员工参与培训的积极性较低。王宇晗《酒店员工培训工作的完善与创新》（老区建设，2008年第22期）对完善酒店员工培训工作的提出了建议：（1）提高对酒店员工培训工作的认识；（2）为受训者创造良好的学习环境；（3）建立评估评价体系；（4）改进培训方式，引进先进的培训模式；（5）走校企联合的道路，加强培训师资力量；（6）打破地域界限，提高培训层次；（7）加强创新，切实提高培训质量。 在国外：美国经济学家加里·贝克尔主要强调了正规教育和职业培训支出所形成的人力资本。在分析人力资本形成时，强调了教育与培训的重要作用，其中着重剖析了在职培训的方式、支出与收入之间的关系。美国心理学家、行为主义心理学的创始人华生强调了教育的功能和环境的作用。他的情境危急学习理论，可以说就是他的环境决定论的具体化。华生的情境危急理论的真正价值在于强调了教育的环境对学习者的影响作用，好的环境可以从正面影响一个人，不好的环境则可以从反面影响一个人。斯金纳提出控制和预测人的行为无需了解人的内在状态和心理过程，只需从行为主义的学习理论来研究和解释人类行为的形成机制，而学习过程的最基本原理就是强化。 纵观国内外关于本课题的相关研究历史与现状，在内容上还比较零散，缺乏对酒店员工培训中存在的问题及对策分析的系统性研究，特别是国外对此相关方面的研究甚少。笔者认为应利用辩证唯物主义的观点进行客观分析，系统析述酒店员工培训的问题，着重探究酒店员工培训存在问题所带来的消极影响，提出预防和解决对策，以提高酒店业的服务质量。 三、本课题研究的基本内容和方法： 研究的基本内容 本课题内容包括四部分： 1、相关理论概述。主要叙述酒店员工培训的内涵及相关理论。 2、问题的提出。主要对酒店员工培训的现状进行分析，探讨其存在问题。 3、相关对策的探究。提出具体解决酒店员工培训问题的措施。 （二）研究方法 1、调查法。深入酒店实习调查，核实和补充各种相关资料，获得第一手资料，得到一个全面、