低温乙醇除脂法纯化鸡卵黄中免疫球蛋白-食品与发酵工业.PDF

低温乙醇除脂法纯化鸡卵黄中免疫球蛋白 曹小红 王凤彩 白晓丽 张 燕 （天津科技大学食品科学与生物工程学院，天津， ） !### 摘 要 采用低温乙醇除脂法提取鸡卵黄免疫球蛋白（ ， ）。通过低温乙醇沉 $%%’()*(+*$’ ,(*- .)/ 淀、透析和葡聚糖凝胶等不同方法逐步纯化免疫球蛋白。研究了卵黄稀释倍数、乙醇浓度、 浓 012* 度以及离心转速对纯化效果的影响。分离纯化后所得的冷冻干燥制品，和抑菌试验 检测可知：可溶性蛋白质得率为每毫升蛋黄:# ; %)，可溶性蛋白质含量占总蛋白质量的= ? ，且保 持了免疫球蛋白的活性。 关键词 鸡卵黄免疫球蛋白（ ），乙醇沉淀，葡聚糖凝胶 .)/ 85:@ 鸡卵黄免疫球蛋白（ 将沉淀溶于 溶液中使其成为 $%%’()*(+*$’ (B #@ %%(*M N 012* ，简称 ）是母鸡在孵育过程中由鸡血 均一的悬浮液， 下滤纸过滤除去其中的脂 ,(*- .)/ D E 清中免疫球蛋白 （ ）转移到蛋黄中形成 蛋白沉淀，收集滤液（含有 的水溶性蛋白 8 .)8 .)/ 的，其性质类似于哺乳动物的 。与哺乳 组分——— ）。 .)8 O3P ［］ # 类 相比， 具有不与人类补体结合 以 鸡卵黄抗体 的纯化 .)8 .)/ ! ’ $% ［］ 及不与类风湿因子! 结合等免疫学特性。因 :C ! C : 葡聚糖凝胶85:@ 层析法 而从鸡蛋黄中提取特异性抗体，是一条获取 葡聚糖凝胶 85:@ 的处理及装柱均按常 大量均一诊断用抗体制品的良好途径。为更 规进行，柱床为 :C : Q% R ! Q%，柱体积约为 ! 好地开发利用鸡蛋黄抗体系统，需先建立提 %N。上样后，恒流洗脱，洗脱流出液按每 取鸡蛋黄抗体的实验方法，为此本文对低温 管@ %NM : %$’ 自动收集，测定各管7S3#K ’% 乙醇除脂法提取.)/ 的实验条件进行了较为 值，并以此为纵坐标，以洗脱体积为横坐标， 系统的研究。 绘制洗脱图谱。 :C ! C# 乙醇沉淀 : 材料与方法 方法 ：将粗提的水溶性蛋白组分