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淀粉水解实验报告 　　篇一：淀粉水解糖的制备 　　淀粉水解糖的制备 　　一实验目的： 　　（1）通过实验，了解淀粉糊化及酶法制备淀粉糖浆的基本原理； 　　（2）掌握淀粉酶解法制备淀粉糖浆的实验方法。 　　二 实验原理 　　水解淀粉为葡萄糖的方法有三种，即酸解法，酶解法，酶酸法及双酶法。本实验采用的是双酶法将淀粉水解成葡萄糖。首先利用的是α-淀粉酶将淀粉液化，转化为糊精及低聚糖，使淀粉可溶性增加；接着利用糖化酶将糊精及低聚糖进一步水解，转化为葡萄糖。 　　三 实验器材 　　1，实验材料 　　玉米粉 α—淀粉酶（2000u／g） 糖化酶（50000 u／g） 　　2，仪器设备 恒温水浴槽 真空泵 抽滤纸及布氏漏斗 　　四 操作步骤 　　50克淀粉置于400毫升烧杯中，加水100毫升，搅拌均匀，配成淀粉浆，用5% Na2CO3调节pH=—，加入1毫升5%CaCL2溶液，于90-95℃水浴上加热，并不断搅拌，淀粉浆由开始糊化直至完全成糊。加入液化型α---淀粉酶1克，不断搅拌使其液化，并使温度保持在70℃。然后将烧杯移至电炉加热到95℃至沸，灭活10分钟。过滤，滤液冷却到55℃，加入糖化酶1克，调节pH=，于60-65℃恒温水浴中糖化3-4小时，即为淀粉糖浆，若要浓浆，可进一步浓缩。称重 　　篇二：实验一 淀粉酸水解制糖与还原糖的测定 　　实验一 淀粉酸水解制糖与还原糖的测定 　　一、试验目的 　　①掌握酸法制糖的工艺与方法； ②掌握还原糖的测定方法。 二、酸水解制糖原理 　　在淀粉酸水解过程中，有如下三种反应： 　　在水解过程中，淀粉的颗粒结构被破坏，α－(1, 4)－糖苷键及α－(1, 6)－糖苷键在酸的催化下被切断，示踪同位素原子O18研究证明，H＋先与H2O结合生成H3O＋，H3O＋能与糖苷键的氧原子结合生成不稳定化合物Ⅰ，随后C1－O键断裂生成C1正碳离子Ⅱ，H2O与具有正电荷的C1结合，再使C1失去H＋，完成糖苷键的水解过程。 　　三、实验仪器 　　7230型分光光度计、水浴锅或电炉、100mL量筒、100mL或50mL容量瓶9个、10mL与2mL移液管各1支、250mL烧杯、250mL锥形瓶2个、布氏漏斗、真空泵、牛皮纸。 　　四、实验试剂 　　淀粉（化学纯）、3, 5-二硝基水杨酸（化学纯）、1%硫酸、氢氧化钠（分析纯）、酒石酸钾钠、苯酚（化学纯）、亚硫酸钠（Na2SO3）、葡萄糖（分析纯）、无水酒精、粉末CaCO3。 　　①配制DNS（3,5－二硝基水杨酸）试剂：取克3,5－二硝基水杨酸， g氢氧化钠，充分溶解于1000mL蒸馏水中。再加入酒石酸钾钠克，苯酚（在50℃水浴中融化）5mL，亚硫酸钠克，完全溶解后盛于棕色瓶中。 　　②葡萄糖标准溶液(1g/L)：准确称取干燥衡重的葡萄糖1g，加1mL 1%硫酸(防止微生物生长)，以蒸馏水定容至1000mL。 　　③1%硫酸；④碘-碘化钾溶液 四、实验步骤 　　(一)葡萄糖标准曲线的制定 　　1 　　②将各溶量瓶溶液混匀，在水浴锅或电炉上沸水浴5分钟，取出后立即用冷水冷却至室温，并加水定容，摇匀。 　　③于550nm处用分光光计测定吸光度A值，以葡萄糖浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制葡萄糖标准曲线。 　　(二)还原糖的制备与测定 ①淀粉酸水解工艺 　　取淀粉5~10g，加入250mL锥形瓶，按照固液比1∶10加入1%硫酸，用牛皮纸封好口，在121~125℃水解30min，取出1、2滴置于白瓷板上，加1滴碘-碘化钾溶液直到不呈蓝色，即为水解终点。冷却，然后用粉末CaCO3中和至pH值~，减压过滤，得到含葡萄糖的样品溶液，测定其体积V0。 　　②还原糖的测定 　　平行取 待测样品2份（含糖量为~/L），加入100mL或50mL容量瓶中，再加入3mL DNS试剂，沸水浴5min，冷却至室温后，加水定容摇匀，于550nm处用分光光计测量吸光度A，根据标准葡萄糖液所得数据建立的标准曲线，测算待测试样的平均还原糖浓度，计算淀粉的转化率。 　　③淀粉的转化率计算 　　淀粉转化率= 　　原糖液体积V0(L)?原糖液葡萄糖含量(mg/L) 　　?100% 　　投入淀粉量(g)?1000?86%? 　　注：使用此公式时，应注意测定过程中的稀释倍数 　　2 　　篇三：微生物生理生化反应实验报告 　　2016年 12 月 4日 　　姓名系年级 2016级生科2班 组别 四 　　科目 微生物学实验 题目 微生物的生理生化反应 　　微生物的生理生化反应 　　一、实验目的 　　1. 证明不同微生物对各种有机大分