酒店上半年工作总结和下半年工作规划.docVIP

理顺管理 开拓市场 稳定队伍 制度治企 ——酒店2015下半年工作规划及指导意见 宋飞 各部门： 企业发展如人成长，非一日之功，有得有失。酒店在各位同仁努力下，历经四年发展，逐步稳定完善，成绩可圈可点，但发展瓶颈亦不容小觑。结合酒店现状，特对酒店现存问题进行全面剖析及总结，明确2015年下半年工作规划，提出指导性意见，要求深刻解读认真落实。 一、2015年上半年工作情况及功过得失 今年以来，酒店实行一系列提升服务质量举措，先后推行白手套服务、NO服务、微笑服务，周二安全卫生大检查，周五菜品质量达标会、周五大课培训及季度消防演习，坚持走动式管理，落实日周月季工作计划，每月发放员工福利，以季进行菜品调整，年初修订文件汇编。通过提升服务，制度管人，文化治企，酒店品牌成功树立，在黔西定位为鲁菜菜系主打的高端酒店。 成绩喜人，彰显过去。酒店运行过程中，各类问题亦层出不穷，集中表现在以下六个方面： 存在问题一：主人翁意识缺失工作被动粗放 宣树主人翁意识，绝非简易之事。酒店部分员工存有事不关己高高挂起心态，上班八小时偷懒两小时，对上级安排工作能拖则拖借口百出，对跑冒滴漏现象视而不见，节约意识无从谈起，规章制度形同虚设，各种培训无动于衷，抱怨不断凡事先谈条件，批评不得处罚不得，拉帮结派暗中捣乱，造成部门工作被动，没有正能量，影响一大片。 存在问题二：职业疲倦期导致工作热情下滑 职业疲倦期造成部分人员墨守成规不思进取。人对工作环境熟悉后便会形成依赖心理和慵懒状态，在工作过程中表现为墨守成规、不思进取，逐步失去创业激情，无创新、无改革，懒得动脑、动手，加上自我要求降低，不善于学习，对外面世界了解甚少，造成人生得过且过，工作粗拉潦草。对待职业疲倦期最有效的办法是时刻怀有“空杯”心态，想学到更多学问，想提升职业能力，先要把自己想象成“一个空着的杯子”，而不是骄傲自满，固步自封，听不得逆言。 存在问题三：部门之间了解不足导致沟通困难 单个部门具有专业性和独特性，跨部门沟通往往存在不知或知之甚少误区，单个部门站在自身角度考虑问题，单向出发点不错，但放在酒店大局和整体环境中，就会存在通盘考虑不周、缺少大局观和换位思考问题，造成部门之间沟通不畅，双方不欢而散。久而久之，部门之间老死不相往来，部门负责人面和心不和，对工作百害无一益。 存在问题四：人才良莠不齐导致管理难度加大 人才断档是酒店存在最大危机，管理人员管理水平低、爱岗敬业态度差，不能有效服众，部分人员带病提拔，形成管理隐患。管理不到位造成财产流失，个别人员监守自盗加大管理难度，心智不成熟情绪化工作，人员不稳定造成人力成本加大，直接影响服务质量和管理水平。 存在问题五：专业知识缺失导致管理漏洞百出 酒店专业人才缺失，综合素质和文化水平不高，虽有管理制度和各类培训，学习传达往往一知半解。专业技能不达标，对部门工作指导不到位。管理停留在粗放式、无序化、混乱化状态。加上外出学习机会较少，部门内部学习不系统，外界信息不顺畅，酒店行业专业性、系统性培训学习无从谈起，服务精细化、系统化、专业化不到位，脱节现代酒店管理，造成管理被动，漏洞百出。 存在问题六：监督奖惩力度不够导致落实力下降 监督奖惩机制未有效发挥监督检查作用，导致工作有安排无落实，有落实无结果，管理次序不顺，先暂后奏、越位管理、越权干涉、十羊九牧时有发生。至于部门内部管理，各部门皆存在各类不尽如人意毛病和过失，上情不下达，扭曲酒店意图，员工不服管理现象甚多。 二、2015年下半年工作规划 发展总会面临问题，出现问题不可怕，迎刃而解是关键。方法总比困难多，勇于剖析纠正，才能不断进步。 2015年下半年，酒店经营压力倍增，形势相当不容乐观，稍有不慎，将无法完成集团公司下达任务指标。对此，我们必须不等不靠不抱怨，不悲观不失望，做人做事不失去目标，脑子不东张西望失去方向。要记住，市场再困难，仍有盈利酒店，市场再恶化，仍有破局方案。 结合酒店存在问题，各部门必须认真总结剖析，与时俱进开拓创新，在改革中发展，在发展中谋生存，积极转变工作态度和工作思路，全面进行内部整顿，开展各项培训，加大奖惩力度，加强纪律效率，提高执行力，提升服务意识和专业水平，发挥头脑风暴，献计献策，既换思想又换人，千方百计抓好管理，未雨绸缪提前布局。 在此，要求各部门上下一心、团结一致，理顺管理、开拓市场、稳定队伍、制度治企，实现风清气正、上下通畅、人心思齐、服务提升，实现增营提效目的。 ——理顺管理。根据酒店工作实际，常总负责酒店整体经营状况，营销部、房务部、餐厅部、厨房部由宫总负责管理，保安部、工程部、综合部等后勤二线部门由宋总协助工作，各部门要理顺隶属关系，凡事多请示多汇报，避免越级跨级指挥请示。领导层主要作用在于指导部门工作，不干涉内部管理，重点在于解决协调部