第一章 酶工程.pptVIP

酶工程 主讲:阮丽芳 生命科学技术学院 农业微生物国家重点试验室 ruanlifang@H) 教材和参考书 教材：酶工程（徐风彩主编，中国农业出版社） 参考书： 酶工程（罗贵民 ，化学工业出版社） 陈石根，周润琦，酶学，湖南科学技术出版社 禹邦超等编著，应用酶学，华中师范大学出版社 现代酶学（袁勤生 ，华东化工学院出版社） 俞俊棠 唐孝宣主编，生物工艺学,华东化工学院出版社 戚以政 汪叔雄编著，生化反应动力学与反应器,化学工业出版社 陈守文，喻子牛等译，微生物生物技术，科学出版社 张树政主编，酶制剂工业 Applied Biocatalysis(J. M. Cabral, D. Best, L. Boross, T. Tramper, Harwood academic Publicers) Technological Applicatioons of Biocatalysts(Open Universiteit and University of Greenwich, Butterworth-Heinemann) Colin Ratledge, Bj?rn Kristiansen, Basic Biotechnology, CAMBRIDGE, UNIVERSITY PRESS, 2001. 杂志 Enzyme and Microbiotech. Biotech. and Bioeng. 网络 NCBI BIOSIS Previews /portal.cgi?DestApp=BIOSISFunc=Frame 中国学术期刊网CNKI / 维谱/db/weipuzn.asp ProQuest Digital Dissertations /db/PQDDintro.htm Springer LINK /app/home/main.asp?wasp=d62yfa1m390kqj8a0yb0 第一章　绪论酶工程是生物技术的重要组成部分 世界七大高新技术 现代生物技术、 航天技术、 信息技术、 激光技术、 自动化技术、 新能源技术和新材料技术。 生物技术：又称生物工程。是20世纪7 0年代发展起来的一门新的综合技术学科。它综合的运用生物学、化学和工程学的技术，改造物种，创造新物种，分离和改造生物体中的某些组分（如酶），利用生物的某些特殊机能，从而为工农业生产以及医疗卫生服务。 用生物技术生产的贵重生化药物：人胰岛素、干扰素、乙肝疫苗、生长激素，产生巨大的经济效应和社会效应。 生物技术的基本内容（几大领域） 基因工程：用“剪刀+糨糊”创造新物种的工程。 细胞工程：微观水平的嫁接技术 酶工程：让工厂高效、安静、美丽如画的工程。 发酵工程：把微生物或细胞造就成无数微型工厂，将神话变为现实的桥梁。 第一章　绪论第一节 酶工程 一、酶工程 1．酶：酶是生物催化剂，是细胞合成的调节生物体新陈代谢的一类具有高度催化活性的特殊蛋白质。 2．酶工程（Enzyme Engineering)： 1）定义：酶的生产和应用的技术过程。 认识酶、改造酶、构建新酶、利用酶 2）主要内容 酶的发酵生产 酶的分离纯化 酶化学修饰 酶和细胞的固定化 酶和固定化酶反应动力学 非水相酶催化 酶传感器 酶反应器 化学酶工程 抗体酶、人工聚合物酶等 生物酶工程 DNA重组技术+酶学 酶的应用 3）主要任务 获取大量所需的酶　 　　 有效地利用酶 酶工程： 酶是基因工程、细胞工程、发酵工程和生化工程的研究对象和工具。 酶工程的研究可以促进基因工程、细胞工程、发酵工程和生化工程的发展。 5）酶和酶工程的研究意义 生命活动过程中的新陈代谢所涉及的各种化学反应由各种酶的催化来实现。 （1）生命活动规律 （2）生物工程的工具 （3）医药工业（疾病发生、诊断和治疗等） （4）工农业、环保等领域的应用 （5）分析工具 第二节 酶和酶工程研究进展 一．酶的认识发展过程 1）人类对酶的原始利用（食用、医疗） ①人类游牧生活时期，牛的胃液凝固牛奶制造奶酪（凝乳酶rennin）。 ②约6000年前，巴比伦人，麦芽酿造啤酒类饮料（淀粉酶） ③约4000年前，夏禹时代，曲酿酒。 ④周代2700年前，制作饴糖(麦芽糖）和豆制酱 2500年前，酒曲（淀粉酶等）可治肠胃疾病，用鸡胃膜（消化酶）治消化不良。 2）发现 1833年，法国化学家Anselme Payen和ean-Franois Persoz 淀粉酶 1835年，瑞典的Jacob Berzelius