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吧台部长每日工作汇报　述职报告　尊敬的领导及各位同仁：　大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来XX年这一新的开始，在过去的XX年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。　会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省XX年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如以下几点：　1、吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制　度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有　很大的漏洞。　2、小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串　味，生虫，造成了不小的浪费。　3、吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细　致。　以上问题在XX年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，在　即将到来的XX年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善13年出现的问题，并且在崭新的14年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下：　1、我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮　品永远充满好奇，期待。　2、以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质　的前提下，快而好的完成出品。　3、严格做好成本的控制与核算。　4、对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性　的实操考核，保证员工稳定的业务能力。　回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利，身体健康。谢谢大家！　述职人：吕斌　吧台管理分工明细　一、营业主任　1、吧员的技能技巧，业务知识的加强及考核　2、定期与员工沟通及组织集体活动　3、吧员的纪律，礼貌礼节的跟进　4、抽查二三楼吧台的卫生　5、所有酒柜及冰箱归类摆放标准　6、督导寄存酒水的管理　二、酒吧部长　1、二三楼吧台卫生的督导与落实　2、酒水日、月报表的核对和跟进　3、每月月底对酒水进行盘点　4、果盘果汁，酒水的出品质量及正确性　5、吧员的排休　6、固定资产盘点的核对及资产增补与保养　7、负责寄存酒水的管理与超出三个月酒水的整理　8、空酒瓶回收的整理及正确率　9、节流工作　第一节吧台班　一、吧台主管　吧台主管工作岗位职责　1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；　2、编排员工工作时间表，合理安排员工休息，做好员工考勤；　3、检查各吧台每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。　4、制定培训计划，安排员工培训课程，幷督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。　5、制定吧台各类酒水之销售品种和销售价格，幷根据实际工作情况制定进货计划交至采购部按计划采购。　6、制定吧台各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。　7、做好每日《营业日报表》幷按时上交财务部。　8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。　9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。　10、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。　二、吧台员　吧台员工作岗位职责　1、在主管的领导下，进行吧台的日常工作　主管是吧台的直属领导。负责整个吧台部的日常工作安排，吧台须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。　正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。　每日的班前例会上主管会宣布工作安排，每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。　2、严格执行凭单出品的制度　所有出品一律填酒水单，酒水单一式三联，吧台留黄单，下单服务员签名留红单，赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。　(转载于:写论文网:吧台部长每日工作汇报)收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品。　必须看清单据上的品名、单位、数量、日期和下单人名，不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。　每日酒水单必须进行清查，核对汇总，以防出错。　3、严格执行卫生操作标准：　男生发布过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。　切制生果、装饰品或包装小食时应带手套，戴围　裙。帽和围裙一周清洗一次。　取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗。　取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。　吧台员工作程序　1、准时上班　以换好制服为准，18：25站队。　站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。　A、佩戴好工牌、工号、领结。　B、衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待主管召开班前例会。　2、班前例会　点名：所有迟到、早退、例假