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PAGE \* MERGEFORMAT2 “MOMO咖啡餐厅” 商业计划书 学院：管理科学学院 专业：工商管理 姓名：范丹 学号：200907040236 老师：余蓉 学校：成都理工大学 日期：2011年12月4日 目录 一、摘要4 二、餐厅基本情况介绍5 三、餐厅市场前景分析5 1.餐厅品牌5 2.餐厅质量5 3.餐厅价位5 4.餐厅附加值6 四、竞争对手分析6 五、餐厅经营理念、经营模式和经营策略7 1.经营理念7 2.经营模式7 1）菜品7 2）饮品11 3）甜点14 4）价目表15 5）营业时间16 3.经营策略16 1）定价策略16 2）促销策略16 3）服务特色17 六、店面选址及店面设计18 1.店面选址18 2.店面设计18 七、餐厅员工团队构成及其能力展示20 八、财务计划与预期21 1.启动资金计算21 2.成本计算21 3. 每日经营财务预算及分析21 九、存在的问题分析（含风险分析)以及解决或应对措施21 1.市场风险21 2.内部管理风险22 一、摘要 当你忙碌时，请匆忙地路过， 当你疲惫时，请推开它的门； MOMO之意取自日文MOMOKO， 是“桃子”的意思， 也有“甜蜜的，幸福的”意思， 你也可以将它理解为“默默地”； 我只是一直努力去把它变成一个， 不管是什么人，来自哪里， 只要来这里都能得到彻底放松的地方， 能得到温暖的地方； 所以说这种地方， 空间不能太大， 光线不能太亮， 装饰不能太华丽， 设备不能太复杂； 看上去要很粗糙， 因为过于精美的东西都经刻意修饰过的， 要有一些书， 因为书是种很神奇的物件， 要有一些花， 因为花是种传递温馨的事物， 更要有合适的音乐， 因为音乐能让这个空间充满更多灵气； 可以很热闹但是不吵闹， 看到的笑容都是发自内心的， 不管是你的还是我的； 总的说来就是， 没有负担感， 完完全全没有， 就OK了。 这就是我想要的感觉，一家温暖舒适的咖啡餐厅，除了享用美食之外还有书、 花、音乐的陪伴。除了温暖还有舒适，除了舒适，还是舒适。 二、餐厅基本情况介绍 餐厅总面积为50㎡，以供应中西式餐点、甜点以及各类咖啡饮品，主要提 供午餐、晚餐以及下午晚上聊天看书的休闲之处。同时餐厅还将提供很多书籍刊物，以及无线网。餐厅整体风格为温馨文艺式，给顾客一种温暖舒适之感。会有家的感觉，也许比家里更让人放松的地方。无论是餐厅的色调、灯光还是布局，都将给顾客呈现出温暖幸福之感。餐厅里提供的音乐分享无疑是本餐厅的最大亮点。餐厅会不定时举办各种小型音乐会，给广大音乐热爱者提供一个品咖啡欣赏音乐的好去处。 餐厅针对的主要顾客群是以理工学生为主的文艺青年。无论是餐厅的文艺式风格还是音乐的各种分享，都将是文艺青年们用餐休闲的一个绝好选择。 三、餐厅市场前景分析 1.餐厅的品牌： “MOMO”有甜蜜幸福之意，也有“默默地”的解释，寓意安静。这是一家给人提供放松的餐厅。甜蜜幸福是美好人生的象征，而安静则是让人有心灵的洗礼。在这里你可以享受快乐，也可以思考人生。无论是用餐或是看书听音乐，都可以给人一种无与伦比的舒适之感。 2.餐厅的质量： 餐厅的质量尤为重要。良好的卫生环境是最基础的保证，其次食物的味道也要做到令顾客十分的满意，当然，良好的服务态度是必不可少的。同时在餐厅的氛围营造方面，餐厅各方面散发出来的文艺气息是整个餐厅经营的命脉所在，餐厅所提供的温暖闲适之感也是餐厅的亮点所在。对音乐的分享更是一种非常难得的机会。 注重招收员工的素质和思想动态是很必要的，同时要建立一些奖惩措施。工作环境很重要，不仅是卫生上的 还有大家的心态趋向。一定要建立良好的服务理念。维护顾客利益但不代表漠视员工的想法。老板与员工要经常进行思想交流。我相信能做到这些方面，餐厅的质量就很高了。 3.餐厅价位： 在保证了餐厅质量的情况下，对于餐厅的投资成本当然是不低的，所以价位也不会很低。同时餐厅的定位也有一定的高度。所以餐厅的价位应该处于学校周边餐饮界的中等偏上。当然，餐厅会尽可能缩减成本，以提升餐厅的性价比，让顾客觉得物超所值。 4.餐厅产品附加值： 区别于别的同类餐厅，本餐厅所营造的氛围是很有优势的，餐厅所举行各种 有关音乐的大小活动，会吸引很大一部分音乐爱好者，在餐厅消费的同时还能有这样一些享受音乐的机会，我相信对如今这个社会的文艺青年是很具有吸引力的。 而此类活动party的内容多种多样，比如爵士乐live、情歌对唱、点歌送祝福等。丰富多彩的有关音乐的活动，会为餐厅带来惊人的效益。这是餐厅的特色所在，也是餐厅区别于其他同类餐厅的关键所在。 四、竞争对手分析 对于理工周围的餐饮界情况分析，理工附近是缺少这样一种有良好环境氛围