食物—你不知道事.ppt

The End 制作人：陈思婕 丁旖雯 上海理工大学 * * * L/O/G/O Loading…… 提问： 您知道如何提高食物的营养价值吗？ ？ ？ ？ 食物的搭配原则 1.维生素和无机盐要互补 1、果蔬要趁新鲜时吃，不要久放。 2、果蔬要先洗后再切。 3、蔬菜要速炒出锅。 4、新鲜的果蔬不要放在阳光下久晒。 维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质 维生素存在于各类食物中，尤其是果蔬。 Va Vb Vc Ve 无机盐即无机化合物中的盐类 目前人体已经发现20余种，其中常量元素有 钠、铁、锌、硒、钙、镁、磷、碘。 食物的搭配原则 1.维生素和无机盐要互补 2.提高铁的利用率 常见含铁丰富的食物是 动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸。 铁是人体内含量最多的微量元素，缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。 含铁食物与富含维生素C的食物搭配 就能使铁的吸收率大大提高！ 举个例子 我含有人体每天所需铁元素的50%，但人体也只能吸收其中的8% 我有丰富的维生素C哦，美味又健康！ 含铁食物与富含维生素C的食物搭配 就能使铁的吸收率大大提高 食物的搭配原则 1.维生素和无机盐要互补 2.提高铁的利用率 3.膳食达到酸碱平衡 在膳食中，酸性食品和碱性食品必须搭配适当，否则，容易在生理上引起酸碱平衡失调，使血液偏酸或偏碱，影响人体健康。 酸 碱 食物的搭配原则 1.维生素和无机盐要互补 2.提高铁的利用率 3.膳食达到酸碱平衡 4.提高蛋白质利用率 如何提高？ 2、不可高温加热 1、不要空腹服用蛋白质粉 3、不要与酸性饮料一起吃 苹果汁、橙汁等饮料里含有有机酸成分 遵守食物搭配， 让您的饮食更健康！ 再看看食物搭配禁忌 两种食物在吸收和代谢过程中发生拮抗作用，互相排斥 食物分寒冷温热四性，同性同食有碍健康 两种食物在分解过程中产生有害物质 食物相克只有三种情况 比如 白萝卜+ 胡萝卜， 同食没营养 小葱+豆腐， 阻碍钙吸收 比如 河虾+ 富含维生素C的果蔬， 形同“砒霜”多吃会中毒 比如两种大寒食物同食就会把人吃倒，大热食物吃多了就会上火 食物分寒冷温热四性，同性同食有碍健康 小贴士 Your Tips “四性” 即凉性和寒性，温性和热性 热性水果：（适合寒性体质）如榴莲、黑枣。 温性水果：（适合寒性体质）如芒果、龙眼。 温性水果：（适合寒性体质）如芒果、龙眼。 小贴士 Your Tips 女性月经期间吃芒果会导致子宫肌瘤哦！ 凉性水果：（适合热性体质）如梨、苹果。 寒性水果：（适合热性体质）如番茄、西瓜。 看到了那么多 做个小测试吧 考一考 考一考 1、虾能和维C一起吃吗？ 当然啊，都是营养物质！ 虾+维C=砒霜 考一考 2、蔬菜可以在锅内久炒吗？ 可以使蔬菜更香？ 蔬菜久炒会失去营养 您都答对了吗？ 不知道的食物的事还有很多 就等着您来告诉我们 谢 谢 L/O/G/O * * *