河北省邯郸市高中生物 专题一 传统发酵技扣空练习（无答案）新人教版选修1.docVIP

PAGE PAGE 1 果酒和果醋和制作 广义发酵→有氧发酵和无氧发酵；狭义发酵→微生物的无氧呼吸。发酵≠无氧呼吸 果酒制作 1．原理：菌种 ，属于 核生物，新陈代谢类型 ， 生殖，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。呼吸的反应式为： ； 在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 呼吸的反应式为： 。 2．条件：繁殖最适温度 ，酒精发酵一般控制在 。 3．菌种来源： 4．实验设计流程图 挑选葡萄冲洗_______________________________