食堂培训课件.ppt

监督检查 （3）学校食堂应对教师、学生和家长关心的事项，以及对食堂有重大影响的事项和信息予以公示。 （4）采购人员应将采购的品种、数量、价格、采购人、被采购人及联系电话等按照区教育局相关规定进行公示。 （5）实行包餐制供应的食堂，学期初应公示伙食费收取标准和计划就餐次数；学期末公示学生的实际就餐次数，学生伙食费结算清单。 监督检查 （6） 区教育局负责对直属学校、高中食堂财务管理情况监督检查，同时对各镇（街道）学校食堂财务管理情况进行抽查。区教育局每年组织力量对20%以上中小学食堂财务审计，3－5年内完成一轮审计。 第三节 财务核算 一、伙食收入 1、有食堂的初中、小学在每学期学生报到时，要以书面形式向学生征求意见，凡自愿在学校食堂用膳的，需由学生本人及家长签字。 2、实行包菜制的食堂，收取的伙食费按平均每餐的伙食费计价预收。每学期开学前一周，教育局将发布本学期义务教育段学生伙食费（包菜制）上限标准，学校预收的学生伙食费不得超过规定上限。在学期初向学生预收伙食费，期末结算，多退少补。预收伙食费时，学校须向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数。 一、伙食收入 3、学校食堂都必须开设银行账户（基本结算户）。必须严格执行“收支两条线”要求，食堂的所有收入都必须缴入银行账户，不得坐收坐支。 4、以充值卡或饭菜票方式结算的食堂，一律实行明码标价，必须以伙食支出的实际成本为依据，确定合理的饭菜价格。 5、食堂收取的伙食费必须于当天存入学校食堂在银行开设的账户。 6、 在食堂就餐的教职工（包括食堂工作人员）必须与学生同菜同价，伙食费按实结算。 一、伙食收入 7、食堂收入以食堂自身的经营服务为依据，不得将学校的店面承包收入、房租收入、其他非食堂经营服务收入记入食堂收入。不得擅自转移食堂收入，严禁挪用或私设“小金库”。 8、学生因特殊情况连续三天以上未在学校食堂就餐或因学校整体性调整（如整体停课、开运动会、组织集体外出活动等）造成不在学校食堂就餐的，以及整体预收餐数多于实际用餐数的，期末均应按实际未就餐数结算退还。退还学生多余伙食费在预收伙食费中核算。 一、伙食收入 9、食堂收入核算。以充值卡或饭菜票方式结算的食堂，每月末以当月师生实际支出的伙食费作为本月食堂收入。实行包餐制供应的食堂，每月末以当月就餐次数、就餐人数和伙食标准为依据，在预收伙食费中结转确认本月伙食费收入。 10、学校食堂收入。主要包括：伙食收入（包括：学生伙食费收入、教职工伙食费收入、代办伙食收入等）、财政补助收入和其他收入。 第三节 财务核算 二、食堂支出成本核算 1、原材料成本。包括粮食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水产品、蛋奶、调料、燃料、水电气费用及其他原材料成本 。 2、人工成本。指在食堂列支工资的食堂自聘工作人员的工资及福利支出、各项按规定缴纳的社会保险等。（食堂工作人员的福利全年控制在一个月工资额内） 二 食堂支出成本 3、设备折旧成本。非财政投入形成的固定资产,包括食堂专用的各种燃具、炊具、餐具、冷藏设备、交通工具等，根据不同设备折旧年限，按月计提折旧。 4、食堂各项支出要获得合法、有效的票据。所有支出原始凭证必须由经办人、证明人共同签字后报食堂财务审批人签字审批，食堂会计据此进行账务处理。 二 食堂支出成本 5、学校每月都要对食堂的收支进行分析 实行充值卡或饭菜票方式结算的食堂，应根据收支情况，及时调整伙食价格；实行包餐制供应的食堂，每月要进行伙食分析，确保学生伙食质量。不管是自主经营还是托管服务，食堂全年结余或亏损必须控制在年度营业额的±4%以内。 6、学校购置的大米、食油、辅料等需进行库存物品核算，如果当月购置当月用完可以不做库存物品。 第四节 食堂检查通报 1、自主采购合同存在不规范情况，如合同条款中无服务期限、无供应商盖章等关键内容，使合同签订流于形式。 2、食堂采购验收入库手续不规范，部分验收单只有1人签字，流于形式。 3、未建立物资出入库台账 。 4、物资采购未获得供应商正式税务发票，绝大部分为一般收据。 5、收入核算时，未按实际就餐人次结转月度伙食收入。 第四节 食堂检查通报 6、不相容职位未分离，存在会计人员开票收取伙食费情况。 7、货款支付均通过现金支付，未实施转账支付。 8、现金管理不到位，每月提取大量现金存放保险箱，不符合现金管理的相关规定，存在资金安全风险。 9、私自挪用食堂保证金风险，部分保证金未及时入账。 10、工资发放手续不规范，食堂工资发放清单基本由1人签字代领。 食堂管理培训 萧山区教育局 2014年5月 培训主要内容 第一节 食堂管理存在问题 第二节 新文件解读 第三节 财务核算 第四节 20