尔雅课-食品安全与日常期末满分答案.docVIP

一、 单选题（题数：30，共?60.0?分） 1 关于食品添加剂的功能类别描述正确的是（2.0分） 2.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质 正确答案： A?我的答案：A 2 生产经营的食品中可以添加以下哪种物质（2.0分） 2.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 药品 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 既是食品又是中药材的物质 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 防腐剂 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 不可食用色素 正确答案： B?我的答案：B 3 以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂（2.0分） 2.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 工业硫磺 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 含农药残留的食品 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 未超过保质期的食品 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 过量使用食品添加剂的食品 正确答案： C?我的答案：C 4 以下哪项标准适合中餐食物（2.0分） 2.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 种类不宜太多，主食1—2种即可，搭配一定量蛋白质食品 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 种类多一些，主食1—2种，副食可以两荤两素再加汤 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 营养平衡比较清淡，厚味不宜过多 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 根据心情想吃什么就吃什么 正确答案： B?我的答案：B 5 婴幼儿配方食品不包括（2.0分） 2.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 婴儿配方食品 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 较大婴儿和幼儿配方食品 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 特殊医学用途婴儿配方食品 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 成人配方食品 正确答案： D?我的答案：D 6 生活中的坏习惯不包括（2.0分） 2.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 轻视早餐 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 早睡早起 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 吸烟酗酒 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 暴饮暴食 正确答案： B?我的答案：B 7 关于微波炉的说法正确的是（2.0分） 2.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 微波和核泄漏、核武器产生的电离辐射没有区别 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 微波炉使用极高频电磁场 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 没有充分证据证明低频电磁辐射的致命性，慢性接触低强度的低频电磁辐射也不会致病 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 使用微波炉时受到的电磁辐射非常强 正确答案： C?我的答案：C 8 儿童少年运动健身表示有误的是（2.0分） 2.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 不宜在硬的地面上反复进行跳跃练习 B、 HYPERLINK javascript:void(0); 避免过多从高处往下跳的练习 C、 HYPERLINK javascript:void(0); 随意进行感兴趣的运动健身 D、 HYPERLINK javascript:void(0); 不宜过早从事力量性锻炼 正确答案： C?我的答案：C 9 膳食营养素摄入量不包括（2.0分） 2.0?分 A、 HYPERLINK javascript:void(0); 平均