刺角瓜营养成分及抗氧化活性的分析与评价-中国蔬菜.PDFVIP

研究论文 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2017（9）：26 - 31 刺角瓜营养成分及抗氧化活性的分析与评价 谢 红 旗 1，2，3，4　 何 英 杰 1，2，4　 杨　 甜 1　 谢 丙 炎 5　 王　 蕾 6　 康 信 聪 1，2，4　 张志旭 2，3，4　刘东波 1，2，3，4* 1 2 （ 湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙 410128； 国家中医药管理局亚健康干预技术实验室，湖南长沙 410128；3 湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室，湖南长沙 410128；4 湖南省植物功能成分利用协同 创新中心，湖南长沙 410128；5 中国农业科学院蔬菜花卉研究所，农业部园艺作物生物学与种质创制重点 实验室，北京 100081；6 辽宁晟启昊天生物医药科技有限公司，辽宁沈阳 110000） 摘　要：利用高效液相色谱仪、紫外分光光度计及全自动氨基酸分析仪等对甜瓜属新种质刺角瓜的营养成分含量进行了测 定，并对其抗氧化活性进行了评价。结果表明：刺角瓜富含 VC、多酚、多糖及氨基酸等营养成分，其中 VC 含量为 125 -1 -1 mg·kg ，多酚含量为 314 mg·kg ，可溶性总糖、可溶性多糖含量分别为 2.7%、0.5%，游离总氨基酸、必需氨基酸含量分 -1 ，水分及灰分分别占鲜质量的 95.0%、0.6%；刺角瓜具有一定的抗氧化活性，其对 DPPH 半清除 别为 9 908、3 120 mg·kg 率 IC 为 0.060 g·mL-1 ，对羟自由基半清除率 IC 为 0.036 g·mL-1 。 50 50 关键词：刺角瓜（非洲角黄瓜）；抗坏血酸；多酚；多糖；氨基酸；抗氧化 刺角瓜（Cucumis metuliferus ）又名非洲角黄 瓜 环 斑 病 毒（PRV）（Yeh Chen，1989）、 马 铃 瓜，为葫芦科甜瓜属一年生蔓性草本植物，原产 薯 Y 病 毒 组（Potyviruses）（Lin et al.，2015） 有 于非洲喀拉哈里沙漠，现今美国和新西兰等地均 抵抗作用 。在药用价值方面，刺角瓜对艾滋病等 有种植（Weng，2010）；其适应性较强，在适于 疾 病 具 有 有 益 的 影 响（Yagi et al.，2014）； 同 时 黄瓜、西葫芦种植的地方均能较好生长，2010 年 还存在降血糖的潜在能力，对高血压和伤寒疾病 从非洲引入我国，现以江西鄱阳刺角瓜种植规模 也有治疗效果，其种子具有驱虫功效等（Jimam 为最大（杨运良 等，2017）。刺角瓜外皮坚硬有 et al.，2010）。本文系统地分析了刺角瓜中抗坏血 刺，表面凹凸不平；果肉翠绿色，形态呈凝胶状 酸（ascorbic acid）、 多 酚（polyphenols）、 氨 基 酸 或半凝胶状；肉质细腻多汁，在国外尤其是非洲 （amino acids）和多糖（polysaccharide）等营养成 地区作蔬菜食用；同时，也常用于家庭装饰和园 分含量，并与文献报道的同科属蔬菜营养成分进行 艺观赏。在对病虫害的抗性研究中发现，刺角瓜 了比较，同时对其抗氧化能力——DPPH 自由基、 具有良好的抗性，不仅对根结线虫表现为高抗， 羟自由基清除能力进行了评价，以期为刺角瓜作为 能有效防止南方根结线虫、花生根结线虫和爪 葫芦科新种质蔬菜的开发利用提供科学参考。 哇根结线虫的侵染（马金慧 等，2014），而且对 1　材料与方法 环 斑 花 叶 病 毒（PRSV）（Lin et al.，2013）、 番