义务教育冀少版（初中二年级）八年级生物上册食品保存技术.pptVIP

食品保存技术 目录 新课导入 学习目标 本课小结 随堂反馈 夏天到了，气温较高。买回来的食品如豆浆、熟食等吃不完时，很快就会变馊、腐烂变质。引起食品腐烂变质的原因有哪些呢？现实生活中又有哪些保存食品的方法呢？ 新课导入 1、说明食品腐败的原因。 2、尝试运用恰当的方法保存食品。 学习目标 食品腐败的原因 食品腐败的主要原因是：微生物的大量繁殖。 不同种类的食品有不同的保存方法，同一种食品也有多种保存方法。 保存食品的方法应该从哪方面考虑？ 保存食品时，应具体问题具体分析，采取最佳措施，抑制微生物的繁殖，延长保存时间。 探究竟·实验 阅读教材 1、取两个塑料袋，将相同的蔬菜分别放入塑料袋中。 2、将一个塑料袋放入水中，利用水的重力作用，排出塑料袋内的空气，扎紧袋口。将另一个塑料袋直接扎紧袋口。 3、将两袋蔬菜一起放到常温下，几天后观察蔬菜的保存情况。 哪袋更不容易腐烂？为什么？ 排出空气的那袋更不容易腐烂，因为没有空气，不利于微生物的繁殖生长。 常用的食品保存方法 冷冻 真空包装 真空可以隔绝微生物呼吸需要的空气，抑制微生物的繁殖，使食品的保存期延长。 腊肠 干燥可以减少微生物生活需要的水分，破坏微生物的生存条件。 红薯干 腌制是常见的食品保存方法，是利用盐、糖、醋等来保存肉、蔬菜等食物，以延长