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营业额，毛利和费用的细微变化都可能引起利润的较大变动 第二天，鞋类部门的营业额是9260元，即比前一天多了11.97%，以百分比计算的毛利率保持不变，仍为16.71%，即毛利为1547元。 它的费用是810元，比前一天高出1.25% 当日的利润额为737元，即比前一天多了26.6% 有30多个部门的大型超市每天实现巨大的营业额 注意：营业额的变动是双向的 因此每个部门的销售的好坏都可能对商场的利润造成同样多的增加或减少 对大型超市这一行业而言， 持久而仔细地跟踪经营业绩是至关重要的 我们的业绩的优劣与否取定于我们管理的精确性 行业特征 管理的定义 管理的定义 管理就是： “我们想实现什么”的定义 我们实际工作中所采取的方法 用来指导我们的日常工作，目标是为了实现我们的预定目标。 管理的定义 定义的推论 更好更精确的管理，能够得到更好的结果。 基于这些原因，一个卖场应该： 依赖于每一个有编码体系的商品。 分割成若干个允许我们精细化我们管理的《利润中心》，也就是各个部门和处。 分固定的时间段管理：日、周、月、年的管理工作。 管理的定义 各部门营业额的形成 商品 ? 小分类商品 ? 大分类 ? 部门 管理的定义 管理的两个大方面 管理方面 收集信息（进货，损耗，库存，营业额，等）。 注意遵守相关作业规范。 每日跟踪系统计算的毛利。 管理的定义 管理的两