薯芋类蔬菜栽培.ppt

薯芋类蔬菜 蔬菜栽培教研室 绪论 薯芋类是指以肥大的地下茎或块根为产品器官的蔬菜。属于肥大地下茎的有马铃薯（Solanum tuberosum L.）、姜(Zingiber officnale)、芋[Colocasia esculenta (L.) Schott]、菊芋(Helianthus tuberosus Linn. )、山药(Dioscorea sp.)等；豆薯是我国四川特产，在南方又叫地瓜。 马铃薯（茄科）块茎 芋头（天南星科）球茎 姜（姜科）根茎 山药（薯蓣科）块茎。 第二节生姜栽培 生姜(Zingiber officnale)属姜科（囊荷科）姜属多年生宿根植物，通常作为一年生蔬菜栽培。姜的食用部位是根茎，含有蛋白质、糖、粗脂肪及姜油酮、姜油酚、姜油醇等，使姜具有特殊的辛辣味和芳香 味，是蔬菜当中的重要调味品 和香料。还可以加工成姜干、 姜片、姜粉、姜汁、姜酒。 一、根茎形成（产量形成） 姜是以老熟的根状茎（带芽的姜块）进行无性繁殖。种姜播种后从节上发生新芽，新芽基部膨大成初生根茎，即母姜，同时发生幼根，并抽生地上植株（包括假茎和叶），当母姜膨大和抽生地上幼株的过程中，母姜的外侧腋芽（怀外芽）开始萌发，基部膨大为子姜，又发根和抽生地上植株，如此下去，能发生孙姜和曾孙姜。一般是母姜占单株产量比例小，以子姜和孙姜占新姜比例大，为77.6%左右。 姜对环境条件总的要求，喜欢温暖环境，不耐强烈阳光照射，根系不发达、不耐旱。 姜的生育和产量形成有3个特点： （1）地下根状茎和地上植株同时生长（母姜和子姜，但孙姜以后不一定都能抽生地上植株）； （2）种姜不腐烂，因为还原糖含量比较稳定，受发芽影响很小，蔗糖含量在发芽后虽然有减少，但以后又从新的茎叶中运回种姜中去； （3）地下根状茎形成有逐级向上性。 二、生长发育 1．发芽期　 从种姜萌动到第一姜苗出现土表（鞘芽尖头破土而出，即第一片真叶展开）为止。主要依靠种姜的养分发芽生长，约需45~50天。温度适宜（22~25℃），土壤湿润，疏松透气有利于发根和幼苗生长。 2．幼苗期 从展叶开始到具有两个较大的侧根，即三股杈（三马杈）时期，以主茎和根系生长为主，约60~70天。此期应促进发根，培育壮苗为后期生长打下良好基础。苗期怕强光辐射，以散射光为宜，防止过高温度和土壤水分忽多忽少，保持土表见干见湿即可。 3．旺盛生长期　 三股杈以后至下霜采收为止。共70~80天。其中前期以分枝和增加叶面积为主，后期以姜块膨大充实为主，是产品器官形成的主要时期，此期应加强肥水管理，促进发棵，促进养分向根茎中运输和积累，为根茎生长创造适宜的条件。 根茎生长以月平均25～28℃为宜，根茎发育以20～27℃较迅速，20℃以下生长缓慢，15℃生长停止，不耐霜。10℃以下低温和高湿易烂姜。根茎养分积累要求保持一定的昼夜温差，白天22~25℃，夜间18℃左右。根茎的形成对日照长短要求不严格。 4．根茎休眠期　 生姜不耐寒、霜，因此必须在霜前收获贮藏，迫使根茎进入休眠状态。一般需在较高湿度（90%以上）和11~13℃条件下贮藏。 三、栽培技术 姜不宜连作，要实行2-3年轮作，能防止姜腐病（姜瘟）。姜的生长期很长，一年一作，前期生长缓慢，且不耐强光，故可以同速生蔬菜、葱蒜类蔬菜或高粱等实行间作。 品种选择及种姜的处理 种姜处理之前应对种姜进行一次质量检查，好的种姜的肉色应当是黄色或浅黄色。如果姜肉微红，是贮藏期间受热的表现，若是姜皮呈透明水浸状，又易剥落，是受冻的结果。其次，好的种姜应当质地饱满，不软不皱，节间短而肥大，色泽新鲜。 为了解除种姜休眠，提早生育，须进行催芽处理，分困姜和催芽两步。 困姜：包括晒姜和困种。晒姜2-3天是为了减少种姜的自由水含量，提高种姜温度和表面消毒。然后把种姜放在室内盖上草苫子保持温湿度和黑暗，经8-9天保持10-15℃，促进种姜内部养分分解和芽的分化。 催芽： 困种之后把种姜装筐，围盖麦秸或稻草，保温保湿，放在火炕上或电热温床催芽，或者先在炕上（床上）铺5-6cm厚的干草和细沙，将种姜立放在上面，共摆3-4层，各层之间隔以细沙，最上面再盖3cm厚的细沙，然后再用草苫或草片盖好。 采取变温催芽，前2-3天姜堆内部维持20℃左右，以后逐渐升至24-26℃，栽前4-5天再逐渐降至15-17℃，保持空气相对湿度为75-80%，变温能催出短芽，催芽时间约20天左右。其中要倒堆2次，以保证催芽一致。当芽长1-1.5cm，基部粗0.5-0.8cm，外形似花生米，光滑肥壮，具有2-3个节时，可定植。 整地施肥 姜的根系不发达、不耐旱、也不耐涝，对土质要求严格，应选择保水、排水良好的肥沃的沙壤土栽姜。由于姜是催芽后带根带芽播种，以后根系也不发达，主要根群集中发生在姜母处，又要求较高的