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如何制定餐饮采购计划 　　餐饮采购基本流程　　餐饮采购的概念　　采购是餐饮业单位根据需求提出采购计划、审核计划、选好供应商、经过商务谈判确定价格、交货及相关条件，最终签订合同并按要求收货付款的过程。在餐馆运作中的“进”、“销”、“存”三大项工作中，采购的进货工作占其首位。在餐饮业中有重要作用，关于采购的地位与意义这个问题，我们在下一个小标题中将详细地讨论。作为餐饮业的“入口”，采购的工作从来不是轻松的。试想，餐饮采购的物资上千种，每个品种的进货渠道都不一样，标准要求各不相同，价格和质量也有很大差异，要采购价廉物美的物资，确实不是件容易的事。又因采购任务涉及人员，部门众多，包括环节琐碎庞杂，因此，我们有必要从整体上对采购程序进行把握。　　餐饮采购的基本程序　　就其必经程序来说，餐饮采购的基本流程是：　　1、进行市场调查，选择好供应商，商洽谈判，签订供货合同或订单；　　2、盘点原料库存，根据餐厅营业预估，制订采购计划，报餐厅经理审批，并确认集采和自采的品项；　　3、按计划向财务人员申请集采品项及数量，报集采中心下单采购；　　4、按计划向财务人员申请自采品项及数量，向供货单位采购；　　5、安排人员按订单接货，并验收货物；　　6、验收合格，依照餐厅库房定位图入库菜，正确储存；　　7、财务部凭收货凭证付款结帐；　　8、仓库根据领料单，安排日常领货。　　以上的8个