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(独家秘方!)红烧狮子头
(独家秘方!)红烧狮子头
原料:
猪肉400克,咸蛋黄3个,油条一根,鸡蛋2个,葱,姜,鸡精,生抽,淀粉,白糖,油
做法:
1、咸鸭蛋剥皮,取蛋黄备用
2、使肉丸子美味无比的秘密武器就是这个----油条,不仅可以使肉丸不油腻而且口感更松软
3、油条剁碎
4、葱,姜切末
5、肉切小块,还是我喜欢的颈背肉,大约400克
6、剁成肉馅,加适量清水和生抽可以防止肉粘刀,不过鲜肉比冻肉好剁很多7、把肉馅和油条末,葱姜末放入盆里,加2个鸡蛋,适量鸡精,淀粉,生抽,一大勺花生油拌匀
8、朝一个方向使劲搅,把肉搅上劲,这样肉丸才好吃,有筋道
9、下面开始做肉丸,肉比较粘手,我用勺子做一点也不粘,很好用~先放一些肉铺平勺子上
10、放入一个咸蛋黄,有点蛋清没事,可以包着油不乱流,再说也挺好吃的
11、再放上一些肉,包住蛋黄,把肉丸整理成圆形
12、撒上一点淀粉水(淀粉和水提前混合好备用)13、油锅放入大半锅花生油,在做肉丸的时候就先烧着,烧至9成热,肉丸放入
14、炸至肉丸变色后再转小火炸一会,控油取出,一共做了3个有蛋黄和3个没蛋黄的~
15、取一个大碗,盛满水,放适量生抽和一点白糖拌匀
16、油锅放少量油,放入炸好的肉丸,倒入刚拌好的一碗水,大火煮开转小火,
煮至肉丸熟透,汤汁浓稠
即可。大约煮15分钟,具体时间根据你做的肉丸大小决定,
也可以煮一会找个肉丸掰开看看里面熟透没?肉丸煮好后会比刚炸出来那时大一点,
因为吸收汤汁了嘛
17、18、这个无敌狮子头外焦里嫩,特别是里面还包裹了蛋黄,美味无比啊~看图就知道了爱心贴士:
在做法里已经罗嗦了不少,其实具体的调料量和做法也是熟能生巧,
我近20天内做了3次,慢慢
的就觉得做出美味狮子头除了麻烦点其实一点不难,朋友们也来试试呗~
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