2019届高三化学一轮复习---选修实验化学拓展课题6-2水果中维生素C含量的测定教学课件 (共18张PPT).pptxVIP

苏教版拓展课题6-2水果中维生素C含量的测定南京外国语学校 张玉娟中国居民平衡膳食建议指南（2016）水果类蔬菜类坏血病的克星——维生素C设计实验1：如何检测水果中有维生素C？简单可行，现象明显原理烯醇式强还原性与H2O2、KMnO4（H+）等强氧化剂反应性质与FeCl3、I2等弱氧化剂反应碳碳双键结构酯基羟基靳飞.探究高锰酸钾定性检测维生素C的影响因素[J].生物学教学,2012,37(10):32-33高锰酸钾对水果中各类还原剂的检测反应参考文献结论：水果汁液中维生素B类与酸性KMnO4在1min时才能看到现象。维生素C与酸性KMnO4反应速率远远大于其他被测物。坏血病的克星——维生素C设计实验1：如何检测水果中有维生素C？维生素C与I2反应，原理以淀粉溶液作为指示剂碘水、淀粉溶液准备挤压水果，出汁水果汁液 实验步骤操作I2+淀粉记录蓝色溶液褪去。结论水果中有维生素C。设计实验2：如何比较不同水果汁液中维生素C含量？维生素C与I2反应，以淀粉溶液作为指示剂。原理通过滴入的水果汁液的滴数可比较多少。碘水、淀粉溶液准备挤压水果，出汁实验步骤水果汁液 操作I2+淀粉记录结论疑问与反思坏血病的克星——维生素C中国居民参考摄入量人群维生素C（mg/天）推荐量可耐受最高摄入量4岁5060018岁1002000孕中、晚期1152000一个橙子中有多少毫克的维生素C？设计实验3：如何定量测定水果中的维生素C含量？试剂：标准Vc品（草酸）配制的Vc标准液（0.5000mg/mL）、 约0.002mol/L碘水、淀粉溶液、1%草酸等仪器：滴数传感器（可读出滴入的液体体积）等 碘水（V0mL）碘水（V1mL）原理1mL果汁淀粉1mL Vc标准液淀粉a（果汁中维生素C含量）=10mL果汁重m ′g? × 0.5000 × 1（mg/g）m ′碘水（约0.0025mol·L-1）滴数传感器磁力搅拌器磁力搅拌器实验4-5滴淀粉溶液V0 mL 碘水1mL Vc标准溶液（0.05000mg/mL）约25s纱布过滤取1 mL 汁液抽滤1个橙子 m克V1 mL 碘水称重m ′草酸、淀粉溶液平行实验2~3次数据处理结论疑问与反思高效液相色谱（HPLC）数据分析系统高效液相色谱（HPLC）原理分离系统进样系统输液系统检测系统数据处理系统定量分析——峰面积高效液相色谱法（HPLC）实验步骤Vc浓度ug/mL04080100160峰面积04872105712441627准备Vc标准工作曲线高效液相色谱法（HPLC）1g橙汁用草酸稀释至25mL操作橙子2.xlsx处理数据加样进样读取峰面积数据水果中维生素C含量的测定结论中国居民参考摄入量人群维生素C（mg/天）推荐量可耐受最高摄入量4岁5060018岁1002000孕中、晚期1152000原理实验步骤结论在定量分析中要注意哪些问题呢？疑问与反思设计实验3：如何定量测定水果中的维生素C含量？在我国最新的居民平衡膳食建议中，水果蔬菜占据了每日饮食量的半壁江山。为什么水果蔬菜如此重要？（补充维生素）维生素的种类很多，其中我们最熟悉的应该是被称为坏血病克星的，维生素C。维生素的种类很多，其中我们最熟悉的应该是被称为坏血病克星的，维生素C。通过我们实验，确实证明水果中有维生素C。那各种水果的维生素C含量相差大吗？如何设计实验比较。。。。。那维C摄入量越多越好吗？请看，这是中国居民参考摄入量。那每天我们吃的蔬菜水果中的维生素C含量究竟如何呢？许多人都说，柠檬所含有的维生素C最多，究竟不同水果中含量差异多大呢，能否设计实验比较一下柠檬和橙子的同体积的汁液中维生素含量多少吗？那维C摄入量越多越好吗？请看，这是中国居民参考摄入量。那每天我们吃的蔬菜水果中的维生素C含量究竟如何呢？