牦牛乳干酪素制备模拟干酪的质构模型研究.PDFVIP

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 10 5 Vol． 10 No． 5 2 0 1 0 年 10 月 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Oct． 2 0 1 0 牦牛乳干酪素制备模拟干酪的质构模型研究 ， ， 1 2 1 2 2 2 李晓东 何述栋 姚春艳 刘滨城 （1 乳品科学教育部重点实验室 东北农业大学 哈尔滨 150030 2 东