白藜芦醇简介-国家食品安全风险评价中心.DOC

第 PAGE \* MERGEFORMAT 1页 资料三 白藜芦醇 证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 目 录 TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc367106181 一、白藜芦醇简介 PAGEREF _Toc367106181 \h 2 HYPERLINK \l _Toc367106182 二、白藜芦醇的研究历史 PAGEREF _Toc367106182 \h 3 HYPERLINK \l _Toc367106183 三、白藜芦醇的药理作用 PAGEREF _Toc367106183 \h 4 HYPERLINK \l _Toc367106184 1、心血管的保护作用 PAGEREF _Toc367106184 \h 4 HYPERLINK \l _Toc367106185 2、保肝作用 PAGEREF _Toc367106185 \h 5 HYPERLINK \l _Toc367106186 3、神经系统的保护作用 PAGEREF _Toc367106186 \h 6 HYPERLINK \l _Toc367106187 4、抗癌作用 PAGEREF _Toc367106187 \h 6 HYPERLINK \l _Toc367106188 5、抗氧化、抗自由基作用 PAGEREF _Toc367106188 \h 7 HYPERLINK \l _Toc367106189 6、抗衰老 PAGEREF _Toc367106189 \h 7 HYPERLINK \l _Toc367106190 7、抗炎作用 PAGEREF _Toc367106190 \h 7 HYPERLINK \l _Toc367106191 8、免疫调节作用 PAGEREF _Toc367106191 \h 8 HYPERLINK \l _Toc367106192 9、总结 PAGEREF _Toc367106192 \h 8 HYPERLINK \l _Toc367106193 四、白藜芦醇的市场应用现状 PAGEREF _Toc367106193 \h 9 HYPERLINK \l _Toc367106194 五、试验性使用效果报告 PAGEREF _Toc367106194 \h 10 HYPERLINK \l _Toc367106195 六、参考文献 PAGEREF _Toc367106195 \h 12 一、白藜芦醇简介 浙江新赛科药业有限公司本次申报的食品添加剂新品种为白藜芦醇，其基本信息如下： 白藜芦醇化学名称：(E)-5-[2-（4-羟苯基）-乙烯基]-1,3-苯二酚；3,5,4-三羟基芪；芪三酚；Trans-3-4 –trihydroxystilbene 白藜芦醇化学结构式： 分子式：C14H12O3 分子量：228.25 白藜芦醇(resveratrol，简称Res) 属于非黄酮类的多酚化合物，为白色针状晶体，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂。白藜芦醇在波长365 nm的紫外光照射下能产生荧光，并能和三氯化铁- 铁氢化钾起显色反应。其存在形式主要有4种：顺式和反式Res，顺式和反式Res糖苷，后两种形式在肠道中糖苷酶的作用下可释放出Res，反式异构体生物活性强于顺式异构体。在紫外线照射下或高pH值状态下，反式能够转化为顺式异构体，而在低pH值或高温情况下，顺式结构也可转化成反式异构体。 白藜芦醇这种多羟基芪物质是植物在外来病菌侵入、紫外线照射等不利因素影响下产生的一种植物抗毒素。白藜芦醇广泛存在于植物中，目前至少在21科31属的72种植物中被发现，包括葡萄科得葡萄属、蛇葡萄属，豆科的落花生属、决明属、槐属，百合科的藜芦属，姚金娘科得桉属，蓼科得蓼属、大黄属等。其中许多植物是常见的药用植物，如决明、藜芦、虎杖等。浆果，松子及蓼属植物的根茎萃取物中也含有白藜芦醇，葡萄，葡萄酒，花生及其制品、浆果等是其主要食物来源。尤其在新鲜的葡萄皮中含量最高，为50～100 μg/g。葡萄酒和葡萄汁中白藜芦醇的含量因品种、生长环境和酿酒过程的不同而有较大差异。 白藜芦醇以游离态(顺式一、反式一)和糖苷结合态(顺式一、反式一)两种形式存在，均具有抗氧化效能。近年来，随着对白藜芦醇分子结构和疗效的深入研究，其多种药理活性逐渐显现出来。国内外众多研究结果均表明白藜芦醇的生物活性显著，其对心血管具有双向调节作用，能改善微循环，对神经系统有保护作用，并具有显著的抗炎、抗突变、抗氧化、抗自由基以及抑制血小板聚集的作用，可预防动脉硬化，防止冠心病，降低血清和肝脏的脂质，保护肝脏以及抗癌等多方面的活性。 二、白藜芦