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要中考网/ 京翰教育中心/ 中考生物总复习八 生物技术 1．日常生活中的生物技术 举例说出发酵技术在食品制作中的作用 发酵技术是指利用_微生物_的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。传统的发酵食品有酿酒、制醋、制酱等，现代的发酵技术能够创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如抗生素、维生素、香料、酒精、柠檬酸等。 酿制甜酒：①用冷开水（防止其他细菌污染）冲洗刚煮熟的糯米至温度为30℃左右；②把酒曲碾碎，均匀地搅拌在糯米中；③再将糯米装入器皿中，密封；④恒温25~30℃ 1.制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ 　） A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖　　B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 C.防止灰尘污染 　D.使多种细菌在坛内快速增多 2.我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的保健作用。酸牛奶具有的优点是（　 ） A.具有丰富且易于消化的营养物质 B.改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力 C.维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动 D.上述全是 3.下列属于现代发酵技术应用的是（　 ） A.制酱 B.制醋 C.制腐乳 D.制青霉素 4.下列说法正确的是（ ） A.人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理 B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段 C.水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果 D.发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短 说明食品的腐败原因 食物腐败变质是由于微生物的生长、繁殖活动引起的，因此，采用一定的方法抑制微生物在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。 1.引起食物腐败的主要原因是（　　 ） A.微生物大量繁殖 B.残留化学药物的污染 C.氧化变质 D.毒素污染 2.下列几种情况下，食品不容易腐败的是（ 　 ） A.暴露在空气中 B.表面潮湿C.干燥的食品 D.保存在敞口容器中 3.腌肉长时间不易腐败，主要原因是（　　 ） A.气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B.空气中没有漂浮着的细菌 C.盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 D.大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败 运用食品保鲜的一般方法 1.传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等。 2.现代的食品保存方法有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。目前，已广泛利用添加溶菌酶对食品进行保存。 3.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ ） A.保持适宜的温度和湿度 B.杀死微生物 C.隔绝空气，抑制微生物的生长 D.防止细菌和灰尘进入 4.下列说法正确的是（ ） A.食物腐败的根本原因是气温过高B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂 C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害 D.添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康 5.贮藏蔬菜或水果时，将空气抽掉一部分并增加二氧化碳的量，会延长贮存时间是由于（ ） A.抑制了水果的呼吸作用 B.控制了有害微生物的繁殖 C.加快了物质的转化 D.促进了光合作用 2．现代生物技术 举例说出克隆技术的应用 植物：许多植物具有先天的克隆本领，如玫瑰、柳树的扦插，马铃薯块茎的繁殖。 动物：1997年，英国科学家用绵羊体细胞克隆“多利”羊；后相继克隆出克隆牛、克隆鼠、克隆猪。2002年，我国采用胚胎冷冻技术获得了3头体细胞克隆牛。 举例说出转基因技术的应用 转基因技术：把一种生物的某个基因转入另一种生物的遗传物质中，培育出的生物就有可能表现出转入基因所控制的性状，使得这种转基因生物发生了能遗传的变异，这种技术称为转基因技术。 应用：农作物，转基因农作物可同时具有高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗除草剂等多种优点。 动物，利用转基因羊、转基因奶牛等可生产医用的蛋白质；利用转基因猪身上长出的器官进行人类器官移植。 1.上海医学院遗传研究所培育出第一头携带人体蛋白基因的转基因牛，使动物乳汁中白蛋白的含量较普通奶牛提高了30多倍，这标志着我国转基因研究向产业化的目标又迈出了一步。转基因动物是指（ ） A.提供白蛋白基因的动物 B.基因中插入了外源基因的动物 C.能产生白蛋白的动物 D.能表达基因遗传信息的动物 关注生物技术的发展对人类未来的影响 包括：细胞工程、基因工程、转基因技术、克隆技术。 生物技术的运用是21世纪发展最快的学科,已在农业、工业、环境保护、医药等领域发挥重要的作用。（对工厂排出的废水、废气、废渣进行净化处理，保护环境；利用甘蔗、玉米渣生产酒精，开发取之不尽、