维生素的生理功能及缺乏所患疾病.ppt

维生素缺乏的全身影响Vit C对出血的影响 口硕81 李菲菲维生素的分类 目前已知人体必需的维生素有10多种，按其溶解性，可分为两大类： （1）脂溶性维生素 能够溶于脂肪或脂溶性溶剂而不溶于水的维生素叫脂溶性维生素。 其吸收与脂肪的存在有密切关系； 吸收后在体内储存。 （2）水溶性维生素 能够溶于水而不溶于脂肪或脂溶性溶剂的维生素叫水溶性维生素。 吸收后体内储存很少； 过量的维生素多从尿中排出。 生理功能与缺乏症 （1）维持正常的视觉功能 眼球内层视网膜上的感光物质视紫红质，是由VA和视蛋白结合而成，具有感受弱光的作用，能使人在黑暗光线下看清事物； VA缺乏，会影响到视紫红质的合成速度或停止合成引起夜盲症，暗适应能力减弱，在黄昏或从明亮进入暗处时，不能很快看清楚物体，只要供给足量的VA，这一症状即可消失。 VA具有维护呼吸道、消化道、泌尿道、性腺和腺体的上皮组织，眼睛和角膜，结膜以及皮肤健康和正常功能的作用，并有增强上皮细胞对细菌、病毒等的抵抗能力。 缺乏时，上皮组织萎缩，角化，皮肤干燥，呼吸道、泌尿道、腺体上皮病变，使机体抵抗力下降，易感染疾病，如上呼吸道感染，感冒等。VA缺乏，还可使泪腺上皮细胞受损分泌停止，使眼结膜，角膜干燥而引起干眼病，其表现为角膜、结膜干燥，发炎。严重时角膜软化，穿孔，失明。 （3）促进生长发育 VA能促进生长发育，VA有提高幼小动物对氮利用的特殊作用。因而能促进体内蛋白质的合成，加速细胞分裂的速度和刺激新细胞的成长。 儿童如果缺乏维生素A，体内肌肉和内脏器官萎缩，体脂减少，骨骼生长不良及生长发育迟缓，生长停滞，并易感染各种疾病。 生理功能和缺乏症 VD的主要生理功能是调节体内钙、磷的正常代谢，促进钙、磷的吸收和利用，维持儿童和成人骨质钙化，促进儿童骨骼成长，保证牙齿正常发育。活性维生素D具有类固醇激素的作用。 缺乏时，儿童将引起佝偻病，成人则可引起骨质软化病，特别是孕妇和哺乳期的妇女缺乏VD时，更易发生骨质软化病。 生理功能和缺乏病 （1）VE是人体内一种强抗氧化剂，能防止不饱和脂肪酸的自动氧化，从而维持细胞膜的正常脂质结构和生理功能。缺乏VE，不饱和脂肪酸被氧化破坏，细胞就要受到损害。如果长期缺乏VE，容易发生未老先衰，产生疾病。 （2）VE还能促进毛细血管增生，改善毛微循环，可防止动脉粥样硬化和其它心血管疾病，有预防血栓发生的效能。 （3）VE与性器官的成熟和胚胎的发育有关，可防止流产，故临床上用于治疗习惯性流产和不育症。 （4）VE可阻止体内VA的氧化作用，儿童如果缺乏VE，体内VA也会受到破坏，就会易产生炎症。如果将VE和VA合用，对防治青春期男女的粉刺和青春痘有显著效果。 （5）VE能够阻断亚硝酸的形成，有抗癌作用。 （6）VE还是维持骨骼肌、平滑肌、心肌的结构和功能所必须的物质，缺乏VE会引起肌肉营养不良。 生理功能和缺乏症 VK有“止血功臣”之称。它不但是凝血酶元的主要成分，而且还能促使肝脏内凝血酶元的合成。 如果缺乏，将导致血中的凝血酶元含量降低，出血凝固时间延长，还会出现皮下肌肉和胃肠道常有出血现象。 1.理化性质 VC是一种抗坏血病的因子，因其具有酸性，所以，又叫抗坏血酸，是一种白色结晶状的有机酸，易溶于水，不溶于脂肪，在酸性条件下稳定，对热、碱、氧都不稳定，具有强还原性，特别是与铜、铁等金属元素接触时破坏更快。 它是所有维生素中最不稳定的维生素，因此在烹调时宜短时间高温，切忌加碱，烧煮好后立即食用，以免维生素C被破坏。 2.VC的主要生理功能 （1）参与机体重要的氧化还原过程，保护酶的活性，维持细胞代谢的平衡，是人体新陈代谢必需物质； （2）参与组织胶原的形成，保持细胞间质的完整性，维持结缔组织、牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常结构和功能，促进创伤和骨折的愈合； （3）维生素C是抗氧化剂，具有降低血清胆固醇、参与肝脏解毒、阻断亚硝胺的形成、对铅、苯、砷等化学毒物和细菌毒素具有解毒作用。 （4）维生素C增强机体应激能力的作用，可促进机体抗体形成，提高白细胞的吞噬作用，增强机体的免疫功能。 （5）对铁有还原作用，能将难以吸收的三价铁还原为二价铁，促进肠道内铁的吸收，参与血红蛋白的合成，有利于治疗缺铁性贫血。 3.VC缺乏 典型症状是坏血病；其主要特征是多处出血；依次出现疲倦，虚弱，关节疼痛，牙龈出血，龈炎和牙齿松动等症状，随后因毛细血管脆弱而引起皮下出血； 小儿则出现生长迟缓，烦燥和消化不良，逐渐出现牙龈萎缩，浮肿，多处出血以及骨骼脆弱，坏死等症状； 缺乏维生素C会降低谷胱甘肽的浓度，损害人体的抗氧化系统； 缺乏维生素C会引起造血机能障碍。 生理功能和缺乏症 VB1缺乏或不足，脱羧酶活性下降，造成糖代