小型冷库制冷装置动态仿真专业技术在黄鳝片贮藏设备开发中的运用畜牧渔业论文.docVIP

小型冷库制冷装置动态仿真技术在黄鳝片贮藏设备开发中的运用-畜牧渔业论文 小型冷库制冷装置动态仿真技术在黄鳝片贮藏设备开发中的运用 张洪臣 （河北农业大学海洋学院,河北 秦皇岛 066003） 摘要：随着人民生活水平的提高，对冰鲜产品的需求越来越大，运用仿真技术开发冰鲜设备以满足市场的需求，首先介绍冰温保鲜和冰温设备开发的依据，然后，使用modelica语言和ITI SimulationX 2.0软件运用小型冷库制冷装置动态仿真来开发黄鳝贮藏设备，并与实验设备实验结果进行对比，达到预期的目的。 关键词：仿真；冰温保鲜；黄鳝片 引言 在我国，黄鳝是水产品中具有较全面的营养成分的一种，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，近年来黄鳝价格昂贵，销量走俏，冰鲜黄鳝正在以其势不可挡的步伐走进市场。因此，如何开发方便贮运和销售冰鲜产品的设备，就摆在我们的面前。 1冰温保鲜和冰温设备开发的依据 冰温是指从0 ℃到生物体冻结温度(冰点)的温域[1]，介于冷藏和微冻之间，与微冻保鲜一起被总称为中间温度带保鲜[2]。与冷藏相比，冰温贮藏温度相差约5 ℃，而贮藏性是冷藏的1.4倍[3]。冰温与微冻和冷冻保鲜相比，其优势在于冰温可避免因冻结而导致的一系列质构劣化现象，又能保持食品的鲜活状态。 一般食品的冰温区很窄，为-1～3 ℃，这加大了开发冰温保鲜实施的难度。由于冰温区域的狭小，对于冰温库温控精度要求非常高，库温波动范围小。普通的装配式冷库的最大温度波动为5 ℃左右；冰温库的温度波动为1 ℃[4]。 黄鳝的冰温保鲜设备开发应从黄鳝的品质为依据，应考虑黄鳝肉中水、蛋白质、脂肪的含量，冰点和冻结点以及食盐、蔗糖用量的增加造成的冻结点和冰点的降低，贮藏温度、包装方式等方面来考虑。如：鲜鳝肉片冰点为-0.7 ℃，冻结点为-10.73 ℃，如在鳝片中添加2.5%食盐或2.0%蔗糖混合调味时，可使鳝片的冰点温度分别下降至-1.4 ℃和-1.2 ℃，显著扩大冰温区域[5]。黄鳝冰温点为0～-0.7 ℃，考虑食盐、蔗糖、包装方式等的影响，黄鳝冰温区域定为：（-0.6±0.5） ℃。 2运用仿真技术来开发贮藏设备 2.1实验台及仿真 对设备进行设计，设计中所选设备如下：机组名称及型号：北峰BFB415 、库房采用库板的材料为：聚氨酯彩钢复合板 、外形尺寸为：4 m×3 m×2.2 m、机组功率：3.24 kW、冷风机的型号：DD22、热力膨胀阀：奇星3、本实验中采用的是手动膨胀阀。其中，北峰BFB415的性能为：名义功率: 4 HP、汽缸直径：54 mm、行程：37、汽缸数：2、额定转速：1 450 r/min、理论排量：14.7 m3/h。DD22冷风机的性能：名义排热量：3 700 W、冷却面积：22 m2、片距：6 mm、风机数目3台、风机直径：330 mm、风机风量：3×1 700 m3/h。 2.2设备工作原理（图1） 3运用modelica语言和ITI SimulationX 2.0软件进行仿真 3.1SimulationX 2.0仿真方块图（图2）[6-8] 3.2仿真结果 在设定工况下，库房温度随时间的变化如图3所示。 在设定工况下，COP随蒸发温度以及冷凝温度的变化如图4和5所示。 3.3实验结果与仿真结果的对比 利用仿真对设计中的设备进行了微调，做成的设备与仿真结果对比，发现略有差别： 其中，点为实测值，直线为仿真值（见图6和图7）。 从图中可以看出，随着冷凝温度升高，仿真值和实验值所对应的COP是减小的。而随着蒸发温度升高，仿真值和实验值所对应的COP是增大的。 4结论 从对R22进行的仿真和实验对比图中可以看出，仿真结果较实验值普遍偏高5%左右，这主要是由于在仿真过程中，没有考虑一些次要因素。因此，要对仿真结果进行一定的修正，修正后，所有设计中的数据都会在仿真图的显示数据图框中显示出来，从实验中测得的数据可与其对比，可以验证仿真的正误，仿真显示的数据比从实验中测得的数据多很多，使用这些数据大大减少设备开发的成本和缩短了开发设备所用的资金和时间。 参考文献： [1] 于德宝，杨玲.日本的冰温技术[J].世界农业，1998（12）:39-40 [2]许钟，杨宪时，房淑珍.鱼类在中间温度带保鲜贮藏的研究和应用[J].水产科学，1998，17(5):43-46 [3]许钟，杨宪时.水产品ehilled高鲜度保藏技术[J].食品科学，1995，16(11):61-63 [4]刘志鸣，万金庆，王建民.日本冰温技术发展史略[J].制冷与空调，2005(3):70-75 [5]吕凯波，熊善柏，王佳雅.包装