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化验室基础知识考核试卷（一） 一、单项选择题（ 30 分，每题 1.5 分） 1、仪器不准确产生的误差常采用 ( ) 来消除。 （ A）校正仪器 (B) 对照试验 (C) 空白试验 (D) 回收率试验 2、有关准确度的叙述中，不正确的是 ( ) 。 准确度是指分析结果与真值的接近程度 准确度越高，测量误差越小 准确度反映了几次测量值的接近程度 准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关 3、精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是 ( ) 。 精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度 精密度是保证准确度的先决条件 精密度高的测定结果不一定是准确的 消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密的 4、按有效数字计算规则， 0.03260 × 0.00814=( ) 。 （ A） 0.0002653 (B) 2.65 × 10-4 （ C） 2.6 × 10-4 (D) 2.7 × 10-4 。 5、测定水分时，称量瓶内称取的样品铺盖厚度不得超过（ ） （ A） 3mm (B) 6mm （ C） 5mm (D) 10mm 6、酸水解法测定淀粉含量时， 加入盐酸和水后， 在沸水浴中水解 6h 用 ( ) 检查淀粉是否水解完全。 （ A）碘液 (B) 硫代硫酸钠溶液(C) 酚酞 (D) 氢氧化钠 7、测定灰分时，应先将样品置于电炉上炭化，然后移入马沸炉中于 ( ) 中灼烧。 (A) 400 ～ 500 ℃ (B) 500 ～ 550 ℃ (C) 600 ℃ (D) 800℃以下 8、水的浑浊度常用检测法是 ( ) 。 (A) 目视比浊法 (B) 分光光度法 (C) 滴定法 (D) 沉淀法 9、测定水中总硬度方法有多种，但以 ( )比较优越。 (A) 钠碱试剂法 (B) EDTA 一 2Na 法 (C) 石灰碱法 10、实验室易燃、易爆物品的贮藏要求温度不允许超过（ ） （ A） 15℃ （ B） 20℃ （ C） 30 ℃ （ D） 40℃ 11、我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的 ( ) 。 甲醛用于乳及乳制品（ B）硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松 （ C）吊白块用于食品漂白（ D）亚硝酸钠，用于肉制品护色 12、下面的（ ）项为食品标签通用标准推荐标注内容。 1 （ A）配料表 (B) 生产者的名称地址 （ C）食用方法 (D) 生产日期、保质期 13、数据 2.225 保留 3 位有效数字是（ ） (A) 2.23 (B) 2.230 (C) 2.22 (D) 2.220 14、采用两次烘干法，测定水份，第一次烘干宜选用（ ）温度 （ A） 40℃左右 （ B） 60℃左右 （ C） 70℃左右 （ D） 100℃ 15、蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是 ( ) 。 (A) 氧化剂 (B) 还原剂 (C) 催化剂 (D) 提高液温 16、可用下述那种方法减少滴定过程中的偶然误差（ ） (A) 进行对照试验 (B) 进行空白试验 (C) 进行仪器校准 (D) 进行多次 平行测定 17、标注净含量在 50-200g 范围的产品净含量标注字符高度不得低于 ( )mm 。 (A) 2 (B) 3 (C) 4 (D) 5 18、下面滴定操作正确的是（ ） 用棕色碱式滴定管装碘标准溶液 滴定至终点时用洗瓶冲洗锥形瓶内壁 (C) 滴定管装液前用 15-20ml 标液涮洗内壁 2 次 读数时手握滴定管中部，视线与刻度平行 19、对食品中粗蛋白进行了 6 次测定，结果分别为： 59.09%、59.17% 、59.27% 、 59.13% 、 59.10% 、 59.14% ，标准偏差为（ ） (A) 0.06542 (B) 0.0654 (C) 0.066 (D) 0.065 20、在标定过程中，滴定管中的溶液滴在锥形瓶外面，则计算出的标准溶 液浓度（）。 (A) 偏高 (B) 偏低 (C) 无影响 (D) 不能确定 二、多项选择题（ 30 分，每空 2 分） 二、填空题 （ 30 分，每空 1.5 分） 1、分析人员在进行称量试样的工作前，必须穿戴好工作服和白细纱手套。 （ 、 ）称量时，不宜化妆。 用电子天平称量时， 试剂或待 测样易受空气中水蒸气的影响或试样本身具有挥发性时， 应采用（ ） 称量。 2、分析室用水有三个级别，即一级水、二级水、三级水。用于一般分析 化验的三级水可用（ ）或（ ）等方法制取。 2 3、乙醇未指明浓度时，均系指（ ） %。 4、化学试剂分四个等级，其中 GR代表（ ）， AR代表（ ）， CP代表（ ） 5、数据 2.60 ×106、PH10.15 、含量 26.20%，有效数字位数分别是多少： （ ）、 （ ）、（ ）。 6、一般