设备标准化建设(厨房版)文档.docVIP

设备档案 设备名称 蒸箱 设备型号 燃气/三开门/2台 设备功率 250W 设备电压 220V 设备地点 二层热菜厨房2台 安装时间 1999年10月 档案编号 D-001 使用部门 餐饮部/厨房 管理部门 工程部/维修班 操作标准： 保养标准：　 检修标准：　 使用前先检查水位，然后打开鼓风机。 打开气阀，点燃引火器、打开火种阀并点燃，关闭引火器，打开风火阀并调到最佳，最后将火种阀关闭。 使用完先关风火阀，最后关总气阀，风机断电。 4、蒸箱门使用时要轻关轻开。 每天使用完毕要将蒸箱内残渣清扫干净。（操作人员） 使用完毕要将设备内外擦拭干净。（操作人员） 每天下班前要检查气阀是否关闭。（操作人员） 每两周排一次水除垢。（工程部） 使用前必须检查水位（操作人员） 要每周对蒸箱补水箱内油垢进行清理。 每次排污要在厨房使用完毕后下午排污。 2、排污打开蒸箱底下阀门降水排掉加入新水水加满自动停止后表明正常。 3、检查联动阀有没有松动脱接现象。 4、检查鼓风机接线虚接、变色。 5、风叶、管道有没有漏风项目及时处理。 6、电机运转有没有噪音、出风压力正不正常。 7、检查蒸箱门拉簧有没有断裂、脱落。 8、恢复设备做好检修登记。　 　 设备档案 设备名称 电烤箱 设备型号 XYF-3D-15KW 设备功率 15KW 设备电压 380V 设备地点 鲍鱼房/面点 安装时间 1999年　10月 档案编