刺老芽贮藏保鲜技术规程.doc

ICS 65.020.01 B 08 DB23 黑龙江省地方标准 DB 23/T XXXX—2018 刺老芽贮藏保鲜技术规程 2018 -XX- XX发布 2018- XX - XX实施 黑龙江省质量技术监督局???发布 DB 23/T XXXX—2018 PAGE \* MERGEFORMATII 目??次 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc528488484 前??言 PAGEREF _Toc528488484 \h II HYPERLINK \l _Toc528488485 1 范围 PAGEREF _Toc528488485 \h 1 HYPERLINK \l _Toc528488486 2 规范性引用文件 PAGEREF _Toc528488486 \h 1 HYPERLINK \l _Toc528488487 3 贮藏保鲜前的准备 PAGEREF _Toc528488487 \h 1 HYPERLINK \l _Toc528488488 3.1 刺老芽质量要求 PAGEREF _Toc528488488 \h 1 HYPERLINK \l _Toc528488489 3.2 冷库的消毒和预冷 PAGEREF _Toc528488489 \h 1 HYPERLINK \l _Toc528488490 4 贮藏保鲜技术 PAGEREF _Toc528488490 \h 1 HYPERLINK \l _Toc528488491 4.1 入库预冷 PAGEREF _Toc528488491 \h 1 HYPERLINK \l _Toc528488492 4.2 冷藏保鲜 PAGEREF _Toc528488492 \h 1 HYPERLINK \l _Toc528488493 4.3 冻藏保鲜 PAGEREF _Toc528488493 \h 1 HYPERLINK \l _Toc528488494 4.4 保鲜剂保鲜 PAGEREF _Toc528488494 \h 1 HYPERLINK \l _Toc528488495 5 贮藏保鲜检查 PAGEREF _Toc528488495 \h 2 HYPERLINK \l _Toc528488496 5.1 检查内容 PAGEREF _Toc528488496 \h 2 HYPERLINK \l _Toc528488497 5.2 检查标准 PAGEREF _Toc528488497 \h 2 HYPERLINK \l _Toc528488498 5.3 检查方法 PAGEREF _Toc528488498 \h 2 HYPERLINK \l _Toc528488499 5.4 检查结果处理 PAGEREF _Toc528488499 \h 2 HYPERLINK \l _Toc528488500 6 检查记录 PAGEREF _Toc528488500 \h 2 前??言 本标准依据GB/T 1.1-2009的编写规则起草。 本标准由黑龙江省农业委员会提出。 本标准由黑龙江省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：东北农业大学。 本标准主要起草人：张秀玲、王韵仪、柳晓晨、侯俊财、张雪婷、田亚琴、高诗涵、杜妹玲。 DB 23/T XXXX—2018 PAGE \* MERGEFORMAT1 刺老芽贮藏保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了刺老芽贮藏保鲜前的准备、贮藏保鲜技术、贮藏保鲜检查和检查记录。 本标准适用于刺老芽的贮藏保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 3 贮藏保鲜前的准备 3.1 刺老芽质量要求 刺老芽菜体形状规整，颜色均匀，大小适中，表面无机械损伤及病虫害，其他质量要求应符合相应标准和规定。 3.2 冷库的消毒和预冷 入库前应对库房的设备和用具进行检查，对库房及菜架周转箱进行清洗消毒，消毒剂应符合GB 14930.2规定。在刺老芽入库前宜将冷库温度降到0℃~3℃。 4 贮藏保鲜技术 4.1 入库预冷 刺老芽宜在采收后12h内运送到冷库预冷，预冷的温度应保证在7℃~10℃，预冷的时间为24h，预冷时应将刺老芽平铺在菜架上，堆码高度以20cm~30cm为宜。宜分批次入库，每一批次的入库量不得超过库容量的30%，待温度稳定后再入下一批次刺老芽。 4.2