餐饮服务礼仪知识点3酒会服务礼仪W-1.PPTVIP

W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 主题六 芝兰之室——酒店服务礼仪 任务三 主动热情·餐饮服务礼仪 知识点3 酒会服务礼仪 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 学习目标： 知识目标：掌握酒会服务礼仪。 能力目标：掌握酒会服务礼仪及技巧，热情、熟练、周到的为客人提供服务。 情感目标：通过本节课的学习，更加理解顾客就是上帝的真谛，更加热爱本职工作。 酒会，又称鸡尾酒会。通常以酒类、饮料为主招待客人。一般酒的品种较多，并配以各种果汁，向客人提供不同酒类配合调制的混合饮料（即鸡尾酒）；还备有小吃，如三明治、面包、小鱼肠、炸春卷等。 1、酒会开始前，服务员应把所需的吧台设置妥当，将各式酒水及相关杯具备齐。 2、酒会一开始，服务员要在最短的时间内让所有的宾客人手一杯，以免造成酒会的混乱。 3、保持微笑，使用礼貌用语。 礼仪要点： 4、酒会开始15~20分钟后，绕场服务员开始协助客人收走 空杯，以送洗并配合接下来服务，收取空杯时要注意 礼貌，不确定客人是否还需要时应征询客人意见。 5、酒会开始后10分钟及结束前10分钟，一般会安排演讲、宾主宣布事项或举杯同庆等，因此也要确保每位宾客都有一杯饮料。 凯悦式感动顾客服务细节： 1:当了解客人没有胃口时,服务员回悄悄的免费为客人准备一杯开胃的橙汁和一碟开心话梅. 2:当客人拿出香烟时,服务员会在第一时间内拿出打火机,先试一下火焰,然后双手呈雀巢状为客人点烟. 3:当客人在闹酒时,服务员会主动用自封袋为客人的手机封好,防止酒水和汤汁滴在手机上. 4:当听到客人打电话询问他人电话号码时,服务员会在第一时间内为客人提供纸和笔并悄悄的送到客人的手边. 补充知识： 5:当发现客人说今天身体不适,不能饮酒,服务员回悄悄的主动为客人免费准备一杯热玉米汁. 6:天气热,客人在大厅内用餐,经常会感觉中央空调凉,此时服务员会主动为客人奉上披肩. 7:在餐厅里遇到老人和小孩用餐时,服务员会主动为客人提供吸管,方便客人使用饮料. 8:在餐厅遇到小宝宝用餐时,会立即在客人未开口之前提供宝宝椅和宝宝餐具. 9:在餐厅里遇到客人反映腰椎不好的时候,服务员会主动的为客人提供靠垫. 10:在餐厅里遇到行动不便的老人来用餐时,服务员会主动的为客人换取带扶手的椅子并为客人提供靠垫, 并在接下来的服务中提供最贴近的服务. 11:当用餐中了解客人感冒时,服务员会及时到厨房为客人熬一杯姜茶并悄悄送给客人 思考与练习： 酒会服务礼仪与中西餐服务礼仪在细节上有哪些不同？ * * * * * * * * * * W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 * * * * * * * * * *