应用新技术开发和生产特色天然烟用香料.ppt

应用新技术开发和生产特色天然烟用香料 杨伟祖 云南瑞升科技有限公司 (云南烟草科学研究院) 一、加料加香对发展中式卷烟的作用和意义 加料加香对发展中式卷烟的作用和意义 二、特色天然香料对卷烟加料加香的重要性 1.卷烟加料加香的主 要作用 2.卷烟加料加香功能侧重点的发展过程 3.中式卷烟特色加料加香的作用 具备加料加香的基本功能和作用； 在突现中式卷烟风格、特征方面有显著作用。 4.特色天然香料在中式卷烟加料加香开发中的作用 为中式卷烟特色加料加香的开发提供重要保障； 为“特色”的构筑提供实现的手段； 借助中国原生特色香料原料体现真正中式卷烟风格特征。 三、特色天然烟用香原料开发的主体思路 四、开发特色天然烟用香料的相关新技术 相关新技术 1. 生物产香技术——技术思路 生物产香技术——生物学及化学基础 生物产香技术——技术优点 应用生物产香技术所开发的香料由多组分构成，香气具有独特风格而又与烟香谐调，不仅能显著提高香气质量，使烟气醇和、细腻、饱满； 应用生物产香技术所开发的香料能产生由化工合成香料及天然植物提取香料所不能达到的效果； 将其应用于调香工艺，可有助于形成卷烟产品的独特风格，在卷烟新产品开发加香工艺中可发挥较大作用。 香料风格可定向调控：可以根据不同品牌卷烟加香要求，开发出适合某种品牌卷烟的专用香料。 2.膜分离技术——分离原理 膜分离技术——流程示意图 膜分离技术——技术优点 用物理方法除去果胶、蛋白质、大分子色素等，生产出的香料产品为纯天然； 通过反渗透浓缩能除去70%的水分，避免了减压浓缩易把挥发性成分带走的缺点。 3.超临界流体萃取技术——技术原理 超临界流体（Supercritical fluid)是指超过临界温度和临界压力的流体 扩散系数大，渗透性能好 溶解携带能力强 常用超临界流体有二氧化碳(CO2)、丙烷 超临界流体萃取技术——工艺流程 超临界流体萃取技术——工艺特点 4.分子蒸馏分离技术——蒸馏原理 一种特殊的液--液分离技术； 靠不同物质分子运动平均自由程的不同实现分离； 当液体混合物沿加热板流动并被加热，轻、重分子会逸出液面而进入气相，由于其中轻、重分子的自由程不同，因此，不同物质的气相分子移动距离不同，若能恰当地设置一块冷凝板，则轻分子达到冷凝板被冷凝并排出，而重分子达不到冷凝板沿混合液排出。这样，达到物质分离的目的。 分子蒸馏分离技术——流程示意图 分子蒸馏分离技术——技术优点 操作温度低（远低于沸点）、真空度高（空载≤0.1Pa）、受热时间短（以秒计）、分离效率高等，特别适宜于高沸点、热敏性、易氧化物质的分离； 可有效地脱除低分子物质（脱臭）、重分子物质（脱色）及脱除混合物中杂质； 其分离过程为物理分离过程，可防止分离物质不被污染，特别是可保持天然提取物的原来品； 分离程度高，高于传统蒸馏。 五、特色天然烟用香料的开发实例 1.特色烟草提取物 特色烟草提取物制备工艺流程 津巴布韦烟草提取物--香气特点、应用效果 香气特点(Aroma Characters)： ——津巴布韦顶级烤烟纯正香韵 ——甜似干果 ——醇厚留长 ——细腻优雅 应用效果(Applying Effects)： ——丰富烟草香韵（Full Body） ——细腻甜润烟气（Sweetner） ——赋予成熟圆润的津巴布韦烟草特征香韵和吃味（Induce Character） 参考用量(Reference Dosage)： 10-30g/50kg烟叶 一般用法(Usage)： 加料或加料香精（Casing or Casing Flavoring） 津巴布韦烟草提取物--理化指标 外观(Status/Appearance)：红棕色清晰均质流体。 相对密度(Density)： 1.0898 折光指数(Refractive Index)： 1.4400 溶混度(Dissolving)：全溶于PG和75%以下乙醇，溶于水。 酸值(Acid Value)： 9.4 挥发性成分总量(Volatiles)： 63% 重金属含量(Heavy Metals)：10mg/kg（以Pb计） As含量(As Content)：3 mg/kg 津巴布韦烟草提取物—总离子流图 津巴布韦烟草提取物—主要香气成分 巨豆三烯酮/茄酮 /大马酮/ 2,6-庚二酮/环戊酮类 香叶基丙酮/紫罗兰酮/ β—胡萝卜素 /3—氧代—α—紫罗兰醇 苯甲醇/苯乙醇 十四酸及其酯类/十六酸及其酯类 二氢猕猴桃内酯/丁内酯/戊内酯 糠醛/苯甲醛/苯乙醛/柠檬醛 苯乙酸及其酯类/壬酸 吡嗪类/吡啶类/呋喃类 香气特点(Aroma Characters)： ——纯正清香型烤烟烟草香 ——干果香 ——细腻 ——甜润 应用效果(