第一节：细胞中的元素和化合物.pptVIP

细胞中的元素和化合物 干﹑鲜细胞对比图 （三）蛋白质的鉴定 2.鉴定试剂：双缩脲试剂 A液：由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液：质量浓度为0.01g／mL的CuSO4溶液 3.反应原理：蛋白质中的肽键在碱性溶液中与极稀的CuSO4反应，生成紫色的物质 四、淀粉的鉴定 鉴定试剂：碘液 淀粉遇碘变蓝色 * * * * 2011-9-12 落红不是无情物， 化作春泥更护花。 组成地壳和组成细胞的 部分元素含量(％)表 3.0 0.03 N 10.0 0.76 H 18.0 0.087 C 极少 26.30 Si 65.0 48.60 O 细胞 地壳 元素 说明生命和非生命的无机环境既有统一性又有差异性,生命起源于非生命物质. 生物界和非生物界 统一性：元素组成上大致相同 差异性：元素含量上有差异 1、在人体细胞中，干重时含量最多的元素是 ；鲜重时含量最多的元素是 。 C o 最基本的元素：C 基本元素 ：C、H、O、N 主要元素: C、H、O、N、P、S 这些元素在不同生物体的含量怎样呢? 玉米和人体细胞部分元素含量的比较 玉米 人 氧 44.43 14.62 碳 43.57 55.99 氮 1.46 9.33 氢 6.24 7.46 钾 0.92 1.09 钙 0.24 4.67 磷 0.20 3.11 硫 0.17 0.78 氯 0.14 0.47 镁 0.18 0.16 铁 0.08 0.012 硅 1.17 0.005 锌 --- 0.01 这说明什么? 组成生物体的化学元素在种类上基本相同但在不同生物之间含量存在着差异. 最基本元素 基本元素 主要元素 大量元素 C H O N P S K Ca Mg 微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu 一、组成细胞的元素 元素缺乏与疾病的相关性： 缺Fe：人体患贫血；果树患黄叶病 缺Ca： 成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽搐现象 缺I： 人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大（大脖子病） 缺B： 华而不实（只开花不结果） 缺Zn： 影响人体生长发育、大脑发育和性成熟 缺Mg： 影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行 水 无机盐 无机化合物 有机化合物 糖类 脂类 蛋白质 核酸 占1—1.5 糖类和核酸 占1--2 脂质 占7--10 蛋白质 占1—1.5 无机盐 占85--90 水 质量分数/% 化合物 二、组成细胞的化合物 组成细胞的元素主要以化合物形式存在 细胞中最多的化合物是 ；最多的有机化合物是 。 水 蛋白质 蛋白质 淀粉 脂肪 还原糖 （葡萄糖、果糖、麦芽糖） 现象 试剂 化合物 实验：生物组织中可溶性还原糖、脂肪、 蛋白质的鉴定; 斐林试剂 苏丹Ⅲ （或苏丹Ⅳ） 碘液 双缩脲试剂 砖红色沉淀 橘黄色 （或红色） 蓝色 紫色 （一）可溶性还原糖的鉴定 1.还原性糖与非还原性糖： (1).还原性糖： 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖。 (2).非还原性糖：淀粉、纤维素、蔗糖、糖原。 2.鉴定试剂：斐林试剂 甲液：由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：质量浓度为0.05g／mL的CuSO4溶液 还原糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀 先混合再加入糖中（ NaOH +CuSO4） 现配现用 3.溶液的颜色变化：浅蓝色—棕色—砖红色（沉淀）。 水浴加热 鉴定可溶性还原糖的实验材料 为什么不用植物的叶或西瓜与西红柿的果实？ 对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，不宜作实验材料。 本实验最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织（或器官）,而且组织的颜色较浅，或近于白色的，如苹果和梨的果实。经试验比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。 还原糖检测实验的实验结果 （二）脂肪的鉴定 1．试剂：苏丹III或苏丹IV