茶艺与茶道基础知识精编版课件.ppt

10．行云流水????提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。 11．观音出海????“观音出海”民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟人各茶杯里，斟茶时应低行。 12．点水流香????“点水流香”在民间称为“韩信点兵”，就是斟茶到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴注到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。 13．敬奉香茗????茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗 14．鉴赏汤色????品饮铁观音，首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色、名优铁观音汤色：清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。 15．细闻幽香????这就是闻其香，闻闻铁观音的香气、那天然馥郁的兰香、桂花香，清香四溢，让您心旷神怡。 16．品啜甘霖????这叫品其味，品啜铁观音的韵味，有一种特殊的感受，你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，顿时会觉得满口生津，齿颊流香，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。安溪有句俗话：“谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人。” 陆羽：《茶经》简介 茶圣陆羽原著：《茶经》成为世界上第一部茶学专著，是陆羽对人类的一大贡献。全书分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之就；十之图。 陆羽，字鸿渐，一名疾，又字季疵，自号桑宁翁，又号竟陵子。生于唐玄宗开元年间，复州竟陵郡人。陆羽其名为其年长后以《易》占得《渐》卦所自取：卦辞云：“鸿渐于陆，其羽可用为仪，吉。”其自传中则写到：“字鸿渐，不知何许人，有仲宣、孟阳之貌陋；相如、子云之口吃。” 《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、观察了茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶的品质的优劣，并学习了民间烹茶的良好方法的基础上总结出的一套规律，此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作，且制作出自己独特的一套茶具。陆羽用自己的一生研究茶事，他的脚步遍及全国各大茶区。 　　公元756年，陆羽时年24岁，与友人到各大茶区考察，观察和学习茶农的经验和方法； 　　公元760年，陆羽回湖州，对收集到的茶事资料进行分析整理，开始了《茶经》的著述工作。 　　公元765年，陆羽根据32州、郡的实际考察资料及数年来的研究成果，完成《茶经》初稿。 　　公元780年，陆羽在朋友帮助下，呕心沥血数十载，完成《茶经》著述，并正式刻印。（整本《茶经》共用时二十七年。） 总结 茶道包括两个内容： 一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法； 二是思想内涵，即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的、关于世界人生本体根据的、道的境界。 也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。 三、中国茶文化与日本茶道有以下几点区别： １．中国茶文化以儒家思想为核心，融儒、道、佛为一体，讲究和、静、怡、真。且释道儒三者之间是互相补充的多、相互抵触的少，从而使中国的茶文化内容非常丰富，从哪个层次、哪个方面讲都可以做出宏篇大论来。日本茶道则主要反映中国禅宗思想，当然也融进了日本国民的精神和思想意识。中国人“以茶利礼仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，这四条都是通过饮茶贯彻儒家的礼、义、仁、德等道德观念以及中庸和谐的精神。日本茶道的“和、敬、清、寂”，公开申明的“茶禅一味”，吸收了中国茶文化思想的部分内容，它规劝人们要和平共处，互敬互爱，廉洁朴实，修身养性。 ２．日本茶道程式严谨，强调古朴、清寂之美；中国茶文化更崇尚自然美、随和美。日本茶道主要源于佛教禅宗，提倡空寂之中求得心物如一的清静之美是顺理成章的。但它的“四规”、“七则”似乎过于拘重形式，打躬静坐，世人是很少能感受到畅快自然的。 “四规”：待客亲善，互相尊敬，环境幽静，陈设高雅。 　　  “七则”：点茶的浓度，茶水的质地，水温的高低，火候的大小，煮茶的炭料，炉子的方位，插花的艺术. ３．中国茶文化包含社会各个层次的文化；日本茶文化尚未具备全民文化的内容。中国茶文化自宋代深入市民阶层，其最突出的代表便是大小城镇广泛兴起的茶楼、茶馆、茶亭、茶室。在这种场合，士农工商都把饮茶作为友人欢会、人际交往的手段，成为生活本身的内容，民间不同地区更有极为丰富的“茶民俗”。茶很贴近生活也高于生活，寻常百姓家“开门七件事”柴米油盐酱醋茶中有之；而古人士大夫、现代学者政客的文人七件宝“琴棋书画诗酒茶”也有之。日本人崇尚茶道，有许多著名的世家，茶道在民众中亦很有影响，但其社会性、民众性尚未达到广泛深入的层面。也就是说，中国的茶道更具有民众性，日本的茶道更具有典型性。 第三节 什么是茶艺 1977年中国民俗学会理事长娄子匡教授等茶叶爱好者，倡议弘扬茶文化和茶为国饮，提出了“茶艺”一词，用以表述茶叶泡饮过程及程序，以