蒙古族的风俗习惯介绍精编版课件.pptVIP

1 1 六(12) 杨简平 + 蒙古族的饮食 蒙古族的房屋 蒙古族的节日 蒙古族的服饰 蒙古族的祭祀 2012级历史班田小玲 羊肉，蒙古族最喜爱，吃食也最普遍。吃法颇多，享盛名的是手抓肉、羊背子、全羊。手抓肉的做法是，将羊宰杀，去皮、头、蹄与内脏，肉分割成块，白水入锅，少加佐料，煮沸后起锅食用。肉质鲜嫩，味香美。羊背子，是将肉羊由脊上第七肋骨至尾割为一段，其余四肢、颈、胛各为一段，带尾入锅。熟后，以次序盛入盘内待客。全羊，蒙古语称乌查，是祭奠及宴客的上品。史书记载，成吉思汗大宴群臣时，即以乌查之宴。乌查，味纯正，肉香美，每遇祭奠、婚丧，必设乌查之宴。 每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。 曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。随着科学的发达，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。因而六蒸六酿后的奶酒方为上品。? 蒙古族除了普通的蒙古包外，往往以柳条或榆树枝围成一个院墙。在墙的附近建圈养家畜的棚子，棚前堆积牛羊粪等燃料。在古时，每户都有勒勒车。勒勒车排列于蒙古包的周围。 蒙古族的居住 鲁班节每年农历四月初二举行。据传，蒙古