（江苏专用）2019年高考生物一轮总复习 课时作业（四十）传统发酵技术的应用.docVIP

PAGE PAGE 1 课时作业(四十)　传统发酵技术的应用 一、单项选择题 1．新鲜水果或果汁为原料制作的果酒，酒精度为7%～18%。在此基础上继续发酵可得到果醋。下列有关果酒和果醋制作的叙述中，正确的是(　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的 B．制作果醋的温度要比制作果酒的温度高些 C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 2．下列有关发酵食品加工的操作，正确的是(　　) 　 A．制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响 　 B．制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正