2018-2019学年高中化学 课时分层作业21 蛋白质和氨基酸 苏教版必修2.docVIP

PAGE PAGE 1 课时分层作业(二十一) 蛋白质和氨基酸 (建议用时：45分钟) [学业达标练] 1．下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是(　　) D　[A中含有丰富的维生素，B中主要含有淀粉、维生素，C中主要含有淀粉，D中主要含有蛋白质。] 2．下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　) A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B．蛋白质遇到浓硫酸变为黄色 C．蛋白质水解最终产物是氨基酸 D．鸡蛋白遇碘变蓝色 C　[蛋黄的主要成分是水和脂肪，含有一定量的蛋白质，蛋清的主要成分是蛋白质，A错；蛋白质遇浓硝酸变为黄色，B错；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，C正确；蛋白质与碘不反应，只有淀粉遇碘变蓝色，