2018-2019学年高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第2单元 食品中的有机化合物 第5课时 蛋白质和氨基酸学案 苏教版必修2.docVIP

PAGE PAGE 1 第5课时　蛋白质和氨基酸 学习目标：1.了解蛋白质的组成和主要性质。(重点)2.了解蛋白质在日常生活中的应用。3.了解氨基酸的结构特点。 [自 主 预 习·探 新 知] 一、蛋白质 1．存在 蛋白质是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及在人体新陈代谢中起催化作用的酶、运输氧气的血红蛋白、引起疾病的细菌和病毒、抵抗疾病的抗体中都含有蛋白质。 2．组成 蛋白质中除含有碳、氢、氧外，还含有氮等元素。蛋白质是结构非常复杂的高分子化合物。 3．性质 二、氨基酸和酶 1．常见的氨基酸的结构简式 (1)甘氨酸(氨基乙酸)：。 (2)丙氨酸(α-氨基丙酸)：。