汕头市潮菜师傅2019年度课件.docVIP

PAGE 精品 汕头市“潮菜师傅”2019年度 短期专项技能培训工作方案 为贯彻落实广东省委十二届六次全会、汕头市委十一届八次全会精神和省委书记李希关于实施“粤菜师傅”工程的指示精神，全面落实《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》和《汕头市“粤菜师傅”工程实施方案》，特制定本方案： 一、目标任务 为推动汕头市2019年十件民生实事之一“潮菜师傅”技能培训工程实施，开展600名短期专项技能培训工作，提高城乡劳动者技能、促进就业，助推精准脱贫和乡村振兴，市人社局委托汕头技师学院、省粤东技师学院、汕头南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校分别承担和完成250名、200名、150名学员的“潮菜师傅”短期专项技能培训任务。 二、培训对象 本市户籍、法定劳动年龄内的农村劳动力和城市贫困劳动力（不含全日制在校生、机关事业单位在编人员）。 三、培训内容 根据潮汕地区餐饮习惯和利于就业创业的特点，开设潮菜、潮汕小吃、潮汕卤味等三个课程班，具体培训内容见下表： “潮菜师傅”短期专项技能培训课程表 培训系列 培训内容 培训时间 潮 菜 脆皮炸大蚝、干炸凤尾虾、干炸果肉、酸甜松子鱼、厚姑炆芥菜、八宝素菜、豆酱鸡、反沙芋头、老式炊海鱼、油泡穗花鱿 不低于40学时 潮汕小吃 萝卜糕（菜头粿）、荷兰薯粿、乒乓粿、芋头粿、壳桃粿、鼠壳粿、菜粿、麦饼、落汤钱、春卷 不低于40学时 潮汕卤味 调试卤水、卤五花肉、卤水鹅肉