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- -- 奶粉基础知识 1、母乳与牛奶中乳清蛋白的比列？ 奶类中的蛋白质主要是由乳清蛋白和酪蛋白组成，乳清较容易被消化，母乳中的 70% 乳清蛋白， 30%酪蛋白：牛奶中含 20%乳清蛋白， 80%酪蛋白。 2、a-乳清蛋白的作用？ 在母乳中 a-乳清蛋白的浓度是 2-3 克/ 升，占总蛋白含量的 25-35%。相比较，在牛乳中 a-乳清蛋白只占总蛋白的 2-5%。 （1）提高蛋白质的生物利用度，从而降低蛋白质的总量，有效降低宝宝肾脏的负担。 更容易让宝宝消化吸收。 （2）抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化，有免疫刺激作用从而提高免疫力。 （3）含有丰富的色氨酸（快乐因子） ，有助于促进宝宝的神经发育，调节睡眠情绪，增进食欲。 （4）可以在宝宝体内转化成牛磺酸，保证视力、心脏、大脑的正常发育，并有抗疲劳作用。 （5）是唯一能结合钙的乳蛋白成分， 可紧密结合 2 个 ca2+，有利于骨骼发育和维持骨骼健康。 （6）婴儿期重要的器官及神经系统的发育都是在高质量的睡眠中完成的，缺少 a-乳清蛋白的摄入可能影响宝宝的睡眠质量，宝宝睡眠不好可能会使宝宝烦躁哭闹、消化吸收减弱奶量降低、生长发育迟缓。 3、牛磺酸 牛磺酸又称牛胆酸最初是从雄牛的胆汁中发现的，是一种非蛋白质氨基酸是婴幼儿生 1 长发育的必需氨基酸，牛磺酸对促进大脑生长发育，增强机体免疫能力；对心血管系统有较强的保护作用，有增强心肌细胞功能等作用；可以促进脂肪乳化和视网膜的发育，帮助神经传导和视觉机能的完善。成人可以通过肝合成牛磺酸，由于婴幼儿的身体内酶类的合成的系统还没有完全发育好，还不能通过自身合成，婴幼儿体内所需要的牛磺酸只能依靠食物来提供。 各种食物的包含的牛磺酸的数量也是不一样的，一般来说，植物性的食物中是不会包含牛磺酸的，动物性的食物中含有的牛磺酸却是相当的丰富，比如平均一百克的食物中含有的牛磺酸的数量是这样的：牛奶四毫克，人初乳七十毫克，人成熟乳五十四毫克，猪肉五十毫克，牛肉三十毫克，羊肉四十七毫克以及鸡肉三十四毫克等。 母乳中含有的牛磺酸要比牛奶中多十几倍，人的初乳中的牛磺酸的含量要比成熟乳的来的更加多，母乳是婴儿体内的牛磺酸的主要来源，牛乳、鸡蛋等食品中几乎不含牛磺酸。 所以喂养的时候建议尽量母乳喂养，在母乳不足的情况下，要给宝宝适量添加婴幼儿配方奶粉。以保证体内各种营养素的供给。 4、OPO结构脂 OPO目前是一种比较珍贵的成分，它的结构与母乳中脂肪非常相近，因此放在奶粉里 更亲和人体，促进宝宝营养的吸收。 （1）帮助 DHA、AA 的有效利用，促进智力发育，使宝宝头脑更加聪明。 （2）与可溶性膳食纤维组合，帮助增加肠道双歧杆菌的数量，改善胃肠道，激活免疫 2 细胞，降低胃肠道疾病发生率。 （3）促进钙喝能力吸收，促进体格发育。 （4）改善吸收，亲和肠道，傍边“便便”软化约 20%，解决便秘上火老问题。目前经 营的品牌产品均有添加。 5、CPP酪蛋白磷酸肽 是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、 保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养的吸收和利用。 6、4A 配方是什么？有什么作用？ DHA、ARA、ALA（a-亚麻酸）、LA（亚油酸）； a-亚麻酸与亚油酸是 DHAARA的前提物 质，可在婴儿体内分别转化为 DHA 和 ARA； 4A 的配方让宝宝聪明好视力。 7、五中核苷酸的作用是什么？ 按照母乳中核苷酸的配比，目前经营品牌强化了五中核苷酸的添加： （1）提高机体免疫系统功能 （2）有利于肠道生长发育，刺激双歧杆菌生长，抑制其他有害菌的生长，从而减少婴 儿腹泻的发生。 （3）抗氧化功能。 （4）提高婴儿血浆中系列多不饱和脂肪酸的水平。 （5）神经细胞的营养作用。 （6）参与调剂肝的蛋白组成，维持肝的正常功能。 8、什么是水解蛋白？什么奶粉含水解牛乳蛋白？ 水解蛋白是将蛋白质分解成较小分子的混合物，容易被消化吸收，使用后不易引起过 敏、腹泻，经营防腹泻奶粉内均含水解牛乳蛋白。 3 9、叶黄素的作用是什么？ 帮组眼睛健康的关键抗氧化剂，保护婴幼儿的眼睛视力。 10、双重免疫活性组合因子是什么？作用是什么？ 双重免疫活性组合因子： LgG+乳铁蛋白。 作用：提高系统免疫力，调节肠道菌群，促进有益菌生长发育。 11、乳铁蛋白（ lf）的作用是什么？ （1）抗菌和抑菌、抗病毒效应、调节机体免疫功能，增强机体抗病能力。 （2）促进肠道中有益菌的增长，调整肠微生物菌群。 （3）在肠道中刺激和强化铁的吸收，提高肠道对铁离子的吸收作用。 12、双歧因子组合是什么？作用是什么？ 低聚果糖 +低聚半乳糖，作用是促进有益菌的生长，抑制有害菌数量，为宝宝营造有益 的肠道环境，帮助宝宝更好的吸收，提高免疫力。 13、β-胡萝卜素的作用是