酒吧主管工作计划.docx

酒吧主管工作计划 　　酒吧主管岗位职责　　管理目的：明确分工、责任到人　　内容：　　职务简述：负责整个酒吧运作管理，直接领导着酒吧主管及酒吧服务员，组织下属高效高质为客人提供各种小食，努力提高部门员工的业务技能，和一切相关部门得必要环节紧密联系，要制度部门工作计划，所有这些在实施前都要与下属进行讨论。　　岗位职责：　　A.直接对营运经理负责，协助营运经理的工作，落实并认真执行营运经理下达的各项决策及任务，及时汇报本部门运作情况。　　B.做好与各部门之间的沟通与配合工作，妥善处理与上下级及员工之间的关系，善于激发员工的工作积极性。　　C.根据企业的《员工手册》规定做好部门员工考勤、考绩和评估工作，按照公司的奖罚制度严明执行，对副管和员工的考核、转正、处理、开除等具有直接建议权。　　D.熟悉本部门相关的专业知识，按要求落实本部的工作制度、出品规程、出品质量及环境打理要求；　　E.按时参加公司及部门组织召开的各种会议、培训活动、各类企业文化活动、公司要求的加班活动及每周六的大扫除活动；　　F.做好培训工作，不断提高员工的工作质量、工作效率及良好的职业道德水平。G.维护公司的各项规章制度，严抓工作制度与员工纪律，杜绝偷吃、偷拿、有意损坏公司物品或损害公司形象等违规违纪行为，以维护公司利益；　　H.做好班前的检查与督导工作，加强班中的现场管理与控制，搞好班后的总结工作，保证良好的运行状态；　　?按时召集员工召开“班前例会”，传达上级的指示精神和“副管级例会”的　　内容；总结本区前一天工作的优劣，对营业中所发生的问题进行分析、阐述和讨论，并提出可行性对策和新的出品要求；安排好了员工当日的工作任务，并对当日本部门工作重要环节及跨部门协调工作等方面提出要求；　　?班前检查、督促本区的环境打理情况、物料准备情况、设备运行状况及员工　　的精神状态等，以确保营业顺利展开；　　?班中跟踪、检查好本部门的运行状况，包括岗位纪律、出品质量、员工工作　　状态、卫生打理情况、物品供应情况等，及时纠正所发现的问题；?班后跟踪、检查各区物料收市、归位工作及环境打理工作；　　J.做好员工培训工作：　　?在部门经理的指导下合理制定的培训计划，有针对性地进行培训　　?组织好班前备训；　　?直接纠正员工的服务操作及错误；　　?对培训之效果进行口头抽查及书面考试；　　K.随时了解房间预订、开房情况，并提前做好准备料等前期准备工作。　　L.虚心接受营业中的投诉，快捷、妥善处理所出现的各类问题，遇到难以解决的问题及时请示上司解决，以保营业的正常运作。　　M.熟悉出品的成本价格、加工及保管方法，积极改进出品的加工、制作及保管方法，以及改进、更新出品花色、式样等；　　N.按时上交本月物料消耗表及下月物料领用计划，合理制定并严格执行本部门的费用计划，严格控制各项成本支出及损耗，并配合职务做好每日、每月的盘点及核算工作；O.把好各种酒水、生果及小食等的进货质量及数量关，按照保管存贮要求分开存放，做到先进先出以及每日做好库存的质量及数量检查。　　P.搞好本部门的物业管理，做好各类工具、设备的维修及保养工作。如有物品款损坏，属自然损坏的，应填制“物品报损单”，按正当程序报损；属人为损坏的，要填制“物品赔偿单”进行跟踪赔偿，可维修再利用的，应填报“工程维修单”　　Q.作好本部门设施/物品的检查、清点与登账工作，每月1日协同财务人员做好几盘点与对账工作。　　R.贯彻执行上级的有关指示，保持信息沟通，保持部门协作，完成营运经理交办的其他工作。　　一、计划的制定与调整　　酒吧计划分以下几项：员工人数计划、营业额计划、培训计划、工作计划、购货计划。制定计划时要列出表格和详细内容。员工人数按年度做计划，营业额按月份做计划，培训、日常工作和市场调查按月度做计划。购物较复杂些，要视酒吧酒水用量、库存和购货时间长短而定。　　计划的制定　　1.员工人数计划　　员工人数计划包括：人数、职位、级别等项目。　　员工人数计划制定后，还要列出现有人数表，相互对照便可以知道所缺人数和相应的职位。　　2.营业额计划　　营业额计划要列出每年上升的百分率和去年同期营业额。　　计划全年营业额将比去年增长15%。　　3.培训计划　　培训计划每个月根据员工的工作情况制定培训内容，计划包括员工级别、培训项目、内容安排、培训形式、导师及培训人员等。　　4.工作计划　　工作计划每月制定一份，包括酒吧工作、工程维修、酒水推销等内容。　　5.购货计划　　购货计划主要指酒水进货计划，每月要经常性地检查酒水仓库的存货数量，及时填写酒水采购申请表交餐饮部经理签名后给采购部采购。申请表要注明酒水名称、规格、产地和公司，并写明进货时间。急用时环可埴写紧急购货单