高性能淀粉基酶固定化载体的制备研究-食品科学.PDFVIP

174 2008, Vol. 29, No. 10 食品科学 ※工艺技术 罗发兴，杨景峰* ，罗志刚 (华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640) ：本实验采用生物酶法对淀粉进行处理，然后再用高碘酸钠对酶处理淀粉进行氧化，制备出了高性能的淀 粉基酶固定化载体。对淀粉水解率、反应时间、温度、pH 、高碘酸钠的浓度和高碘酸钠和淀粉的摩尔比等对载 体性能的影响进行了研究。制备出的载体具有较强的吸附性能和大量的醛基，对酶具有较强的固定化能力。 ：淀粉；载体；酶固定化 Preparation of High-powered Cassava Starch-based Carrier for Immobilization of Enzyme LUO Fa-xing ，YANG Jing-feng* ，LUO Zhi-gang (College of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) Absract ：Starch was treated by a mixture of glucoamylase and amylase, and then was oxidized by sodium metaperiodate, to prepare high-powered strach-based carrier for immobilization of enzyme. The effects of different parameters including degree of hydrolysis, reaction time, temperture, pH, concentration of sodium metaperiodate and molar ratio of sodium metaperiodate to starch on the capability of the carrier were studied. The carrier has powerful capability of immobilizing of enzyme because of its powerful adsorption ability and a great amount of aldehyde groups. Key words ：starch ；immobilization of enzyme ；carrier 中图分类号：TS201.25 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2008)10-0174-04 酶固定化技术既可克服游离酶对热、强酸、强 希夫碱反应，从而将酶直接固定在载体分子上面，是 碱、高离子强度、有机溶剂等稳定性较差，易失活的 一种较为理想的酶固定化载体。本实验在双醛淀粉载体 缺点，又在一定程度上保持了酶特有的生物催化特性， 的基础上，先采用生物酶法对淀粉进行处理，将淀粉 且可方便地分离和重复利用，对提高酶的利用效率具有 多孔化，比表面积增大，然后再用高碘酸钠对酶处理 重要意义。固定化酶的性能和固定化载体材料的性质有 淀粉进行氧化。制备出的淀粉载体除具备双醛淀粉大量 关。目前，用于酶固定化的载体材料有纤维素、壳聚 的醛基外，还具有较大的比表面积，对酶的吸附能力 糖、淀粉及其衍生物和无机吸附剂等。其中，淀粉来 大大增加，可显著提高载体固定化酶的量，实验对载 源广泛，廉价易得，可再生，且无毒，亲水性好， 体的制备工艺进行了研究。 可生物降解，具有适合酶反应的天然微环境，其改性 1 材料与方法 后可满足不同酶固定化的需要。