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蛋壳质量生理调控 杭州康德权饲料有限公司 蛋壳质量 蛋壳质量虽然对蛋的营养无不良影响，但对蛋的运输、贮存、加工、消费、孵化有极大的影响。直接影响蛋禽业的经济效益。 蛋壳厚度 蛋壳结构与强度 蛋壳均匀度 蛋壳颜色 蛋壳质量的现状 蛋壳质量降低，导致种蛋合格率降低，蛋破损率提高；蛋壳颜色变浅，消费者不喜欢。 规模鸡场初产期蛋壳破损率达4—5%，产蛋后期达3—4%。 一般情况下，蛋壳质量问题发生率在2.1—16.1%,平均为7.7%。 影响蛋壳质量的因素 遗传因素 饲养管理因素 营养因素（VD3、钙、磷、微量元素） 应激与疾病（传支、IB、ND） 药物因素（磺胺类、某些抗球虫药） 环境因素（温度、光照） 产蛋阶段（40周以后蛋壳质量下降） 蛋壳的形成过程 蛋壳在通过输卵管连续段时，由多层矿物质结构依次装配而成。 矿化过程基质蛋白的参与：促使生物矿化的有机质部分在控制结晶方面起重要作用。如卵白蛋白、卵清蛋白样蛋白、硫酸皮肤素聚糖蛋白和硫酸角质素。 蛋壳结构 蛋壳有数层形态不同的结构，从内到外为：壳膜、乳头层、柱状层（海绵状区和密实区）、垂直晶体层和油质层。 柱状层、垂直晶体层和油质层对蛋壳的刚性影响最大。 蛋壳的化学成分 蛋壳质量的测定 直接测定：冲击、穿刺、压力破碎、部分加压等 间接测定：测定蛋壳重量、密度、厚度、蛋壳百分比和比重 新的设备：TSS、QC-SPA蛋壳分析仪 影响蛋壳颜