餐饮促销活动方案.docx

餐饮促销活动方案 促销实质上是一种沟通活动，即营销者 ( 信息提供者或发送者 ) 发出作为刺激消费的各种信息，把信息传递到一个 或更多的目标对象，下面是我整理的餐饮促销活动方案，欢迎阅读参考 ! 餐饮促销活动方案一 一、活动主题：庆七天乐，优惠、美味等你来二、动时间： 10 月 01 日 ~10 月 07 日 三、活动目的 ( 提升客单价，促进销售目标达成 ) 四、主题活动内容 ( 消费者在 10 月 01 日~10 月 07 日期间，只要消费满 66 元， 即可加一元换取我们精心为消费者 准备的多少商品中的任意一件。备注： 1 单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上 五、介绍活动，活动日期及商品活动。 六、气氛布置。店内气氛布置：入口展板，活动现场的气氛营造，店内海报。 七、活动执行与分工： 企划部：负责活动宣传，策划，操作与跟进。 采购部：负 责商品的组织，到位。 财务部：负责资金到位。 店长：活动操作的总负责人，负责督促各部门的工作。 食品促销内容： 、菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推 出相应的菜式，以供消费者选择 、制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望 、观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌 、价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌 、赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。 餐饮淡季促销方法 、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以 引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充 ; 、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择， 同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为 广泛的消费群体参与消费 ; 、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚 至成本的前提下进行低价销售， 以点带面， 让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升 ; 、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至 可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销热情服务促销 服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。 服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。 服务技巧促销 服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议， 促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法： 形象解剖法：服务员在客人点菜时，把 优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以 具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。 解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。 加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介 绍时可逐步提出这道菜肴的特 点，给客人以适当的优惠。 加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调， 让消费者形成深刻的印象，从 而产生购买的欲望。 除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生 疑虑，服务员应耐心解释，这 样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。 提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理 . 为他们提供两种不同价格的 菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。 利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其 高质量、价格合理，值得购买。 代客下决心法： 当客人想点菜， 但或多或少还有点犹豫， 下不了决心，服务员可说： 先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。 利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这 道菜，另一位却不想点， 服务员就应利用想点的那位客人 的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点 . 达到使客 人购买的目的。 有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重 视，或者说投入不够力度。认真研究客户的需求，特色菜营 销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、 味、型、营养等方面挖掘，您的餐饮基业一定常青