附录五 厨房从业人员卫生检核表课件.docVIP

精品 附錄五 廚房從業人員衛生檢核表 _______幼兒園 廚房從業人員衛生檢核表 檢核時間： 年 月 日 ~ 年 月 日 符合：ˇ 未符合：× 項次 項 目 星 期 備 註 一 二 三 四 五 1 工作時穿著清潔工作衣帽(鞋)、戴口罩 2 頭髮乾淨清潔、無蓄留指甲、塗抹指甲油、男性廚房從業人員無留鬍鬚 3 無配戴戒指、手錶、項鍊、耳環等飾品 4 手部保持清潔乾淨，正確洗手，進入食品作業場所前、如廁所後、工作中吐痰、咳嗽、打噴嚏、擤鼻涕或其他可能污染手部行為後，均應洗手 5 健康狀況良好，無感冒、喉病、嘔吐、下痢、皮膚病或患有其他可能造成食品污染之疾病 6 以雙手直接調理不經加熱即可食用之食品時，穿戴消毒清潔之不透水手套，或將手部澈底洗淨及消毒 7 手指如有刀傷，應避免用手直接接觸食物 8 不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食及其他可能污染食品之行為 9 不使塗抹於肌膚上之化粧品、藥品等污染食品或食品接觸面 主廚 副廚 園長/主任 檢核者